Prima domenica dell’anno e prima ricetta del 2011 
Siete pronti? Benissimo! Oggi vi propongo una torta che ho trovato sulla Agenda Casa di Suor Germana che aveva mia madre a casa. È quella consigliata proprio per il 2 gennaio a cui, però, ho fatto alcune modifiche secondo il mio gusto.
Crostata di amaretti
300 g di farina;
3 uova;
150 g di zucchero;
1 bicchierino di Disaronno;
100 g di margarina;
1 cucchiaio di cacao;
½ bustina di lievito;
250 g di amaretti;
200 g di marmellata (consiglio di usare quella di pesca o di arancia)
In una terrina, lavorate i tuorli (tenete le chiare per dopo) con lo zucchero. Aggiungete la margarina, la farina e il lievito. Amalgamate bene il tutto poi stendete la pasta in una tortiera.
Sbriciolate circa 125 g di amaretti in una ciotola e bagnateli con il liquore. Versate la marmellata e mescolate. Ora spalmate sulla superficie dell’impasto.
Montate le chiare con un cucchiaino di zucchero, uno di cacao e il resto degli amaretti sbriciolati finemente. Mettete sulla torta e infornate a circa 180° C per 40-50 minuti.
Visto che questa crostata ha un sapore molto particolare, consiglio qualcosa di ‘neutro’ e fresco. Un tè verde puro va benissimo
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