Una delle ricette tipiche della Norvegia è la Fiskesuppe, la zuppa di pesce norvegese. Bergen è famosa per questo piatto, ma lo si trova in tutta la Norvegia con qualche variante. Diciamo che è un po’ come il nostro brodetto, ogni famiglia ha la sua ricetta. Per la Fiskesuppe, alcuni aggiungono il vino bianco, alcuni l’aceto, chi mette l’halibut e chi le cozze… per la mia ricetta ho preso ispirazione dal blog Su al Nord… dalle Alpi ai fiordi e da quello che ho assaggiato a Bergen e a Oslo ed ecco cosa ne è venuto fuori:
Fiskesuppe, la zuppa di pesce
(4 persone)
6 dl di brodo di pesce
10 cozze pulite
200 g di salmone fresco
200 g di merluzzo
2 cucchiai di gamberetti sgusciati
2 patate
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
2 dl di panna
1 bicchiere di latte
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe nero macinato fresco
aneto
Per preparare la Fiskesuppe, la zuppa di pesce norvegese iniziate pelando le patate e le carote. Pulite la cipolla e tritate tutte le verdure (patate, carote, cipolla e sedano).
Saltate tutte le verdure in padella con olio extra vergine d’oliva per un paio di minuti.
Intanto riscaldate in una pentola il brodo di pesce. Aggiungete le verdure, la panna e il latte e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo, tagliate il pesce a pezzetti.
Dopo 15 minuti di cottura, unite il pesce, le cozze, i gamberetti e l’aneto al resto della zuppa e fate insaporire il tutto cuocendo a fuoco medio per 10 minuti.
Regolate di sale e di pepe e servite la Fiskesuppe, magari accompagnata da una tazza di tè nero Assam oppure, se amate i sapori molto decisi, di tè affumicato Lapsang Souchong.
Nella foto la zuppa di pesce che ho assaggiato a Oslo. Scoprite dove bere un tè (o un caffè) a Oslo
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