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Ottobre al gusto di tè

Pubblicato 16 ottobre 2012 Eventi 1 Commento
Etichette: abbinamento biscotti e tè, alessandro negrini, An Ji Bai Cha, assam, associazione italiana cultura del tè, barbara sighieri, biscotti, bologna, cardamomo, caserta, cerimonia del tè giapponese, ceylon, corsi, corsi Associazione Italiana Cultura del Tè, curcuma, degustazione, degustazione di tè, eventi ottobre, fabio pisani, facebook, farina petra, Feng Huang Dan Cong, Il Luogo di Aimo e Nadia, il mondo del tè, la cucina italiana, la teiera eclettica, Lacrime di drago, letteratura e tè, libri e tè, menu, milano, milano golosa, mille e una notte, molino quaglia, ora del tè, ottobre, petra, pu erh, Quiu Xiaolong, rooibos, Samovar Casadelthe, scuola della cucina italiana, sesamo, spezie, storie di tè, Tè, tè per me, vicenza, Wen Shan Bao Zhong, White Himalaya, Xi Hu Long Jing

Finita l’estate, con i primi freddi, riprendono tante nuove e interessanti iniziative dedicate al tè. Vediamo cosa dobbiamo aspettarci da questo ottobre 2012:

18 ottobre a Bologna, ad Acqua Calda per il Tè, non mancate al nuovo appuntamento dedicato alle spezie. Questa volta le ragazze della tea room bolognese presenteranno la curcuma, regina di spezie, il sesamo delle Mille e una Notte e il cardamomo, spezia gentile. Come sempre la partecipazione è gratuita, ma è necessario iscriversi con una mail o telefonando in negozio al 339 2987353.

20 – 21 ottobre a Milano il tè de La Teiera Eclettica sarà protagonista di Milano Golosa insieme alle farine Petra del Molino Quaglia. Gli incontri iniziano sabato 20 alle ore 11,30. In particolare vi segnalo alle ore 16, sia di sabato che di domenica, l’appuntamento “L’ora del Tè, biscotti buoni e sani con Petra è tè da preparare anche in casa con Barbara Sighieri de La Teiera Eclettica di Milano

21 ottobre a Bologna ore 16,30, alla tea room Tè per Me di via Massimo d’Azeglio 66A si svolgerà la cerimonia del tè giapponese, uno dei riti più tradizionali e affascinanti del Paese orientale. Costo: 18 euro. Prenotazioni: 051 0312884

22 ottobre a Milano, a Il Luogo di Aimo e Nadia non perdetevi il menu a base di tè ideato da Alessandro Negrini e Fabio Pisani! La serata dedicata alla nostra bevanda preferita verrà completata dalle parole di Barbara Sighieri de La Teiera Eclettica che parlerà di luoghi, metodi e storie di tè. Ecco i piatti speciali della serata a Il Luogo di Aimo e Nadia: APERITIVO: Xi Hu Long Jing – mandorle di Noto; White Himalaya – Scampone di Molfetta; Wen Shan Bao Zhong e An Ji Bai Cha – dentice marinato, maionese di pistacchi di Bronte e foglie croccanti; Assam Ceylon – ravioli di scquaquerone in gelatina naturale di manzo; Feng Huang Dan Cong – Muscolo di bue di Carrù; Rooibos – granita; ‘Lacrime di drago‘ – il dolce; Pu-erh. Costo: 130 euro (vini inclusi). Per informazioni e prenotazioni http://www.aimoenadia.com

23 ottobre a Milano, alla Scuola di Cucina Italiana alle ore 18,30 il corso mensile dedicato alla degustazione di tè avrà come tema l’abbinamento di biscotti e tè. Durante questa degustazione verranno fatti assaggiare quattro diversi tipi di biscotti, le cui ricette si potranno trovare sul numero di ottobre della rivista La Cucina Italiana, in abbinamento a quattro tipi di tè che esalteranno i sapori dell’impasto. Costo: 25 euro. Per iscriversi cliccate qui

25 ottobre a Bologna alle 20,30 non perdetevi il simpatico incontro alla tea room Acqua Calda per il Tè dedicato a “Le Spezie del Tortellino: Noce Moscata e Pepe”

27 e 28 ottobre a Vicenza, alla sede dell’Associazione Italiana Cultura del Tè, ci sarà una nuova sezione del corso “Il mondo del tè – Corso sulla cultura, sulla preparazione e sulla degustazione del tè“. Il corso ha una durata complessiva di 14 ore distribuite su due giornate. Per informazioni e prenotazioni aictea@gmail.com

28 ottobre a Caserta, alla tea room Samovar Casadelthe, in collaborazione con l’Associazione Italiana Cultura del Tè, i libri incontrano il tè. Alle ore 16,30 si parlerà del libro Visto per Shanghai di Quiu Xiaolong e verranno degustati i tè preferiti dell’ispettore Cheng, protagonista della storia. Per motivi organizzativi tutti i partecipanti confermino la loro presenza con una mail al profilo Facebook di Samovar Casadelthe aggiungendo anche un recapito telefonico, se possibile.

30 ottobre a Bologna alle 20,30 si concludono gli appunti di ottobre al gusto di tè con un suggestivo incontro all’Acqua Calda per il Tè su La Donna dalla Cucina alla Magia

Il tè delle donne

Pubblicato 7 marzo 2012 Eventi , Tè Lascia un commento
Etichette: after eight, albicocche, arancia, assam, associazione italiana cultura del tè, associazione laboratorio di cucina naturale, bon bon, bruma d'oriente, cacao, calendula, cannella, cardamomo, cha tea atelier, champagne, cicoria, cioccolato, conetti con crema di zucca al tè affumicato su un letto di songino e rucola, cubetti di lenticchie rosse al tè Grand Oolong e chutney di pere e cipolle accompagnati da un'insalata colorata, cuciniamo con il tè, elisir di giovinezza, erba dell'immortalità, festa della donna, fico, fiordaliso, fragola, fred e ginger, gelsomino, ginseng, goji, Il Giardino, il giardino dell'eternità, jiaogulan, kiwi, la decima musa, malto d'orzo, malva, mela, mela cotogna, melograno, menta peperita, mimosa, mirtilli, nocciole, noci, olivello spinoso, omamori, papaya, pepe nero, pesca, pistacchi, prugna, ribes, riso tostato, rooibos, rosa canina, taormina, tè bianco, tè delle donne, tè nero indiano, tè verde cinese, tè verde giapponese, tea brulè, tentazione tropicale, torta di mele al tè verde Jasmin Monkey King con cioccolato da bere, vaniglia, verbasco, wulong, zenzero, zuppa di legumi al tè verde Genmaicha

Qualche settimana fa vi avevo parlato dell’opportunità di essere Tea Sommelier per un giorno, ovvero assaggiare, scegliere e dare un nuovo nome ai tè da proporre ai clienti del Chà Tea Atelier di Milano. Io sono stata ed è stata un’esperienza molto interessante! A questo proposito ringrazio le mie compagne di viaggio, Gabriella, Federica, Maddalena e Valentina per la piacevole chiacchierata “a base di tè”

I prodotti che abbiamo selezionati erano tutti pensati per un pubblico femminile in preparazione per la festa di domani, l’8 marzo.

Ecco che cosa ne è venuto fuori:

BRUMA D’ORIENTE : raffinata miscela di tè bianco al gusto di vaniglia e cardamomo (selezionato da Maddalena)

OMAMORI: miscela di tè verdi giapponesi al gusto di ribes e fragola (selezionato da Federica)

TAORMINA (di nuovo disponibile tra un paio di giorni) : miscela di tè verdi cinesi, riso tostato, pistacchi, cardamomo, pezzi di fico, pezzi di vaniglia, aromi. Gusto di pistacchio e fichi (selezionato da Five O clock)

LA DECIMA MUSA: miscela di tè verdi cinesi e tè bianco al gusto di gelsomino e prugna, con fiori di gelsomino, ribes rosso e nero, Jiaogulan (detta in Cina, l’erba dell’immortalità), fiori di fiordaliso, pezzi di albicocche, aromi (selezionato da Valentina)

IL GIARDINO DELL’ETERNITA’: miscela di tè wulong, bacche di goji (con un potere antiossidante pari a 4000 volte quello dell’arancia), pezzi canditi di papaya, pesca, fichi, fiori di calendula e di fiordaliso (selezionato da Chà Tea Atelier)

CHAMPAGNE E BON-BON: una miscela di tè neri indiani, pezzi di albicocca, fiori di verbasco, aromi. Al gusto di albicocca e champagne (selezionato da Valentina)

TENTAZIONE TROPICALE: miscela di tè nero indiano Assam, pezzi di cacao, malto d’orzo, radice di cicoria tostata, pezzi di zenzero, cardamomo, pepe nero, aromi (selezionato da Chà Tea Atelier)

TEA BRULE’: tisana a base di Rooibos, pezzi di mela, bucce di arancia, cannella e aromi (selezionato da Five O clock)

FRED E GINGER: tisana a base di Rooibos, pezzi di cacao, pezzi di zenzero, malto d’orzo e aromi. Al gusto di cioccolato allo zenzero (selezionato da Chà Tea Atelier)

AFTER EIGHT: tisana a base di Rooibos, pezzi di noci, di cioccolato alle nocciole, foglie di menta piperita e aromi. Al gusto di cioccolato alla menta. Un vero “tuffo” nei ricordi dell’infanzia ( selezionato da Five O clock)

ELISIR DI GIOVINEZZA: tisana a base di rooibos verde e rosso, petali di rosa canina, mirtilli, bacche di goji (con un potere antiossidante pari a 4000 volte quello dell’arancia) bacche di olivello spinoso, fiori di malva, pezzi di kiwi, fiori di melograno, radice di ginseng, pezzi di albicocca. Al gusto di mela cotogna e albicocca (selezionato da Chà Tea Atelier)

Tutti i melanges sono disponibili in negozio (già preso il regalo per la festa della donna? ) o sul negozio online.

Sempre in tema tè, voglio ricordarvi che domani sera alle 20,30 a Il Giardino di Legnano, l’Associazione Italiana Cultura del tè e l’Associazione Laboratorio di cucina naturale hanno organizzato una serata fantastica intitolata “Cuciniamo con il tè“.
Menu: conetti con crema di zucca al tè affumicato su un letto di songino e rucola; zuppa di legumi al tè verde Genmaicha; cubetti di lenticchie rosse al tè Grand Oolong e chutney di pere e cipolle accompagnati da un’insalata colorata; torta di mele al tè verde Jasmin Monkey King con cioccolato da bere. Costo: € 20 Info e prenotazioni: associazione@cucinanaturalelab.it oppure 349 3435680, 393 9322830

Torta di Natale

Pubblicato 18 dicembre 2011 Cucina , Ricette di Natale Lascia un commento
Etichette: cannella, cardamomo, cena di natale, chai tea, christmas tea, colori alimentari, decorazioni, dessert, dolce, dolci, essenza di limone, farina, fecola di patate, feste di Natale, Golden, latte, lievito, mele, Natale, spezie, torta di Natale, uova, uva passa, uvetta, zenzero, zucchero, zucchero a velo

Manca solo una settimana a Natale… incredibile, no? Non so a voi ma a me non sembra ancora vero, presa da mille cose e mille pensieri non mi sono goduta per niente l’atmosfera natalizia Vabbè, andrà meglio l’anno prossimo
Intanto godiamoci questa torta che ho pensato proprio in occasione di una cena di Natale, la prima che ho organizzato nella mia casetta “nuova”.

Torta di Natale

3 mele Golden mature;

200 g di farina;

100 g di fecola di patate;

200 g di zucchero;

2 uova;

una fialetta di essenza di limone;

20 g di cannella;

due cucchiaini di cardamomo;

due cucchiaini di zenzero grattugiato;

mezzo bicchiere di rhum;

due manciate di uvetta;

due bicchieri di latte;

una bustina di lievito

Mettete a bagno nel rhum l’uvetta per una paio d’ore.

Sbucciate e tagliate a dadini le mele. Copritele di zucchero, cannella, zenzero e cardamomo. Mescolate.

In una ciotola, unite farina, fecola di patate e uova. Aggiungete le mele “spezziate” e il latte e amalgamate il tutto. Se necessario per avere un composto uniforme e morbido aumentate la quantità di latte. Versate la bustina di lievito e l’uvetta (senza rhum!). Mescolate di nuovo.

Unite l’essenza di limone e amalgamate.

Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o ricoperta da carta da forno) e infornate a 180° C per 50 minuti circa.

Una volta raffreddata decorate a piacere con zucchero a velo o con i colori alimentari. Per degustarla al meglio vi consiglio un tè di Natale speziato o un chai tea.

Un tè a… Salisburgo

Pubblicato 6 maggio 2011 Notizie dal mondo 2 Commenti
Etichette: advent calendar tea, alpi, appartamenti, assam, austria, cardamomo, ceylon, darjeelin, design hotel stein, fragola, homeholidays, ibiscus, Infusi, limone, mela, menta, mozart, rooibos, rosa canina, salisburgo, SONNENTOR, spring kiss herbal tea, studenti, sunny greating, Tè, tè neri, tè verdi, tea&co., tearoom, terrazza, tisane, unesco, vacanze

Che piccolo gioiellino Salisburgo, la città natale di W.A. Mozart, circondata dalle Alpi austriache e dal fiume Salzach! A circa 300 km a ovest della capitale Vienna, è una delle città più importanti dell’Austria, famosa per le sue architettura barocche, per il suo amore per la musica e per essere patrimonio dell’Umanità dell’Unesco.

Salisburgo è anche un ottimo posto per bere una buona tazza di tè, seduti a eleganti tavolini. Il Design Hotel Stein mette a disposizione la sua terrazza per tutti gli amanti della nostra bevanda preferita. Da lì ci si può godere un panoramica fantastico sul centro storico della città in un ambiente trendy, solare e popolato da diversi tipi di persone, dagli studenti a persone dell’alta società. L’hotel si trova in Giselakai 3-5 e sulla carta propone i tè della Tea&Co che potete comprare direttamente al negozio di Rathausplatz 2. Il Tea&Co. che offre una grande varietà di prodotti, dai tè neri e verdi aromatizzati, ai classici dal Darjeeling, dall’Assam, dal Ceylon per non parlare dei tanti tipi di infusi e del rooibos.

Altro negozio interessante a Salisburgo è il SONNENTOR Salzburg in Münzgasse 2, rivenditore dell’omonima marca austriaca di tè, tisane, erbe e spezie. Qui potrete trovare i prodotti classici ma anche specialità della casa come il Sunny Greating, a base di mela, fragola, rosa canina, limone e ibiscus, o lo Spring Kiss Herbal Tea, con cardamomo, limone, menta. Ogni stagione ha poi suoi sapori e i suoi odori quindi sarebbe bello tornare anche in inverno per poter gustare il “tè del calendario dell’Avvento”.

Voi siete mai stati a Salisburgo? Avete altri posti da consigliarci?

Se state progettando una vacanza austriaca, so che su www.homeholidays.com potete trovare appartamenti in case tipiche proprio nel centro di Salisburgo.

La ricetta dell’Eros

Pubblicato 13 febbraio 2011 Cucina 3 Commenti
Etichette: afrodisiaco, agrumi, amore, apricot chai, arabi, argentina, Asia, australia, biancospino, black galingale, california tea house, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, circolazione sanguigna, damiana, dragonwater tea, eros, fatimah kacip, fertilità, fiore della passione, foreste, Giappone, kamasutra, liquirizia, maya, menta, messico, noce moscata, pesche, rosa, san valentino, seattle, semi di cacao, semi di caco, sesso, sito, Tè, tè nero, the herbalist, thilandia, vaniglia, venezuela, vita sessuale, zenzero

Si avvia il periodo dell’anno tutte rose e fiori. Ho pensato quindi di cercare un tè speciale: afrodisiaco (grazie alla mamma per il consiglio eheh). Ho dato uno sguardo su internet e ho trovato varie ricette… vediamole insieme!

Tè di zenzero

(da http://www.buttalapasta.it)

50 g di radice di zenzero fresca;

1 litro di acqua;

un pizzico di cannella in polvere;

150 g di zucchero (mi sembrano troppi…)

Pelate la radice di zenzero e tagliatela sottile. Portate in ebollizione l’acqua. Aggiungete lo zenzero e fate bollire per 20 minuti circa. Filtrate e unite zucchero e cannella. Dicono che l’effetto è maggiore se servito caldo.. provate per credere

Sul blog patriziasanvitale.com si legge che i libri del Kamasutra si parla di un tè afrodisiaco a base di cardamomo e cannella, a cui si può aggiungere radice fresca di ginseng.

Non pensavo ma il binomio eros-tè è molto diffuso nel mondo ispanico e anglosassone. Provate a curiosare: sono tantissimi i siti!

L’azienda California Tea House ha creato una bevanda ad hoc che sponsorizza sul suo sito: l’Apricot Chai, una miscela di tè nero, pesche, albicocche, scorza di agrumi, zenzero (ecco che torna), bacche di vaniglia e chiodi di garofano. Dicono che il risultato è frutto di una lunga ricerca tra gli ingredienti attestati come afrodisiaci anche nell’antichità. Pesche e albicocche sono considerati simboli della fertilità soprattutto in Giappone e Australia. La vaniglia invece è usata in Messico, Argentina e Venezuela per aumentare il vigore sessuale. Lo zenzero, nei Paesi arabi, è usato per favorire la circolazione sanguigna.

Aphrodisiactea.com consiglia un infuso thailandese chiamato Black Galingale.

Esiste poi il brevettato acteatea^TMdato dalle foglie della Fatimah Kacip, una pianta che cresce nelle foreste del Sud dell’Asia.

L’azienda The Herbalist suggerisce l’Aphrodi-Tea, un infuso preparato con foglie di damiana (Turnera diffusa) e del fiore della passione, cannella, semi di cacao, chiodi di garofano, radice di liquirizia e zenzero. La damiana viene usata anche dalla Dragonwater Tea di Seattle per un suo infuso. Dicono che l’arbusto veniva usato come afrodisiaco anche dai maya.

La ricetta di blog.itechtalk.com è invece:

1 cucchiaino di menta dolce;

2 cucchiaini di essenza di petali di rosa;

1 cucchiaino di radice di liquirizia tritata;

un pizzico di cannella;

un pizzico di noce moscata;

un pizzico di biancospino

Quando due tazze di acqua raggiungono l’ebollizione, aggiungete l’essenza di petali di rosa, la liquirizia, il biancospino e la menta.

Dopo un attimo, unite la cannella, la vaniglia e la noce moscata e lasciate bollire per 3 minuti.

Lasciate coperto per 5 minuti e cin cin… non sono responsabile del seguito

Gelato al Rooibos

Pubblicato 4 ottobre 2010 Notizie dal mondo 2 Commenti
Etichette: acqua, bolzano, cardamomo, carruba, cefalù, destrosio, gelato, gusto, hout bay, ice dream, intollerante al lattosio, joghurt, lazzarotto, marinello, molin pradel, mondiali, ricetta, rooibos, saccarosio, sherbeth festival, sud africa, vaniglia, zenzero

Non se ve l’ho mai detto ma la mia seconda passione culinaria, dopo il tè, è il gelato. Possono essere anche 10° sotto zero o le 3 di notte, ma non posso rinunciare a questo piacere. Ed è sempre stato così fin da piccolissima quando mangiavo solo carote, patate, piadina e… gelato

A Cefalù, nelle ultime settimane di settembre, c’è una manifestazione interamente dedicata a questo dolce fresco. Si chiama Sherbeth Festival. Non sono mai riuscita ad andare ma ve ne parlo perché quest’anno ho saputo che ha fatto un gusto davvero unico: il gelato al rooibos. Di questo infuso africano ne avevamo parlato in tempo di mondiali. Il gusto è un sorbetto, in realtà, perchè non contiene latte (buona notizia per gli intolleranti al lattosio): è fatto solo con saccarosio, destrosio, acqua, rooibos, cardamomo, zenzero e farina di semi di carruba. L’abbinamento consigliato per questo gusto speciale è lo joghurt o la vaniglia.

A portare allo Sherbeth Festival questa ricetta è stata la Ice Dream di Hout Bay, Sud Africa. L’azienda, nata nello Stato africano nel 1993, è merito della passione dello zio dell’attuale gestore, Luigino Marinello, della madre Liana Lazzarotto e del loro amico Loris Molin Pradel, gelatiere di Bolzano.

Il tè nel deserto – P. Bowles

Pubblicato 17 gennaio 2010 Libri Lascia un commento
Etichette: africa, beat generation, beduini, Bertolucci, cardamomo, deserto, mediterraneo, new york, paul bowles, Sahara, salvia, tangeri, tè nero, truman capote, tuareg

La locandina del film di Bertolucci

Paul Bowles è nato cent’anni fa a New York ed è stato un grande scrittore e compositore statunitense. Appassionatesi dopo un viaggio al Nord Africa, si trasferisce a Tangeri dove diventa punto riferimento dei nord americani nel Mediterraneo, come Truman Capote e i rappresentanti della Beat Generation.

La prima opera scritta dopo lo spostamento si intitola Il tè del deserto. È la storia di una coppia di americani e di un amico che nel secondo dopoguerra si trasferiscono sulle coste mediterranee del continente africano e li scoprono un nuovo mondo tra le dure del Sahara, intrighi e seduzioni.

Dal libro, nel 1990 Bertolucci ha tratto un film in cui recita lo stesso Bowles. Il regista ha potuto contare sulla collaborazione di Mano Dayag, leader politico e portavoce dei Tuareg, una popolazione africana che vive nomade nel deserto.

Un altro popolo nomade di questa zona arida è quello dei beduini. Sotto una loro tenda nella penisola del Sinai, una mia amica ha sentito un tè che ha definito «una meraviglia!». Foglie nere, salvia e cardamomo… tre semplici ingredienti per una bevanda che, anche se ci manca l’atmosfera, l’aria calda deserto e i tappeti, si può fare tranquillamente a casa per sognare un pò

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