Post contrassegnati da tag 'dessert'

Crostata di mele profumata con tè al gelsomino

Pubblicato 2 dicembre 2012 Cucina 6 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Questa domenica vi propongo una crostata di mele con l’aggiunta di tè verde al gelsomino, uno dei miei tè preferiti! La ricetta è facile… seguitemi…

crostata di mel con tè al gelsominoCrostata di mele profumata con tè al gelsomino

pasta frolla (per far prima l’ho comprata già pronta… come preferite!)

un cucchiaio di tè verde al gelsomino

due mele golden mature di medie dimensioni

4/5 cucchiai di marmellata di albicocca

gelatina per torte

Per realizzare la crostata di mele profumata con tè al gelsomino iniziate sbucciando e tagliando le mele a fettine sottili. Mettetele da parte in un padellino.

Riscaldate circa 400 ml di acqua e, una volta che prende bollore, versatela sulle mele. Coprite e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo e la temperatura necessarie, aggiungete il tè verde al gelsomino alle mele e lasciate in infusione altri 10 minuti.

Nel frattempo, foderate uno stampo da crostata di pasta frolla aiutandovi con le mani. Coprite con carta da forno e fagioli secchi e infornate per 10 minuti a 180° C.

Una volta sfornata la crostata, coprite con la marmellata.

Filtrate le mele, tenendo da parte circa 250 ml di tè al gelsomino, e aggiungetele alla crostata cercando di disporle a raggiera.

Mettete di nuovo la crostata di mele profumata con il tè in forno a 180° C per circa 20 minuti.

Preparate ora la gelatina per torte. Sciogliete la polverina in 250 ml di tè, precedentemente tenuto da parte, aggiungete tre cucchiai di zucchero e portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Fate bollire per un minuto a fiamma bassa. Lasciate riposare per due minuti circa e poi coprite le mele della vostra crostata appena sfornata.

Tenete il luogo fresco per circa un’ora ed ecco che la vostra crostata di mele profumata con tè al gelsomino è pronta. Accompagnatela con una tazza dello stesso tè per arricchire i sentori già presenti nella torta :-) Buona domenica a tutti!!

Mini Pumpkin Pies al cioccolato

Pubblicato 18 novembre 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Al lavoro cercavamo una torta a base di zucca e cercando ho trovato la ricetta dei Pumpkin Pies che, non sapevo, è il dolce per la festa del ringraziamento, che quest’anno cadrà il 22 novembre. Tra pochissimo :-)
Alla ricetta originale io e la mia collega Maria abbiamo deciso di aggiungere il cioccolato ed ecco cosa è venuto fuori:

Mini Pumpkin Pies al cioccolato

2 fogli di pasta frolla

500 g di zucca

50 g di cioccolato fondente

100 g di zucchero

2 uova

25 g di zucchero

175 ml latte

un cucchiaio di cannella in polvere

un pizzico di noce moscata in polvere

un cucchiaio di zenzero in polvere

un pizzico di sale

Per preparare le mini pumpkin pies al cioccolato, sbollentate la zucca in modo che la polpa diventi tenera. Lasciate raffreddare.
Scaldate il forno a media temperatura (circa 180° C). Stendete la pasta frolla e, con l’aiuto di un bicchiere, ritagliate dei cerchi. Posizionateli negli stampi per muffin e coprite la frolla con fagioli secchi. Infornate per 10 minuti.

Intanto frullate il cioccolato fondente. Aggiungete la zucca, lo zucchero, il sale, la noce moscata, lo zenzero e la cannella. Mescolate le uova sbattute, il burro fuso e il latte, quindi aggiungete al frullatore e mixate il tutto.

Per completare i mini pumpkin pies al cioccolato, riempite la pasta frolla appena sfornata con il composto a base di zucca.

Cuocete per 10 minuti a 220° C, poi abbassare la temperatura a 180° C e continuate a cuocere per 35-40 minuti, fino a quando il ripieno delle tortine di zucca non ha preso colore.

Ecco, i vostri pumpkin pies al cioccolato sono pronti per essere serviti e per festeggiare insieme la festa del ringraziamento. Accompagnate queste tortine con una tazza di tè nero dal gusto forte e deciso, come il Kenia Marinyn FBOP. Se volete potete aggiungere panna montata o spolverare di zucchero a velo, cacao o cannella in polvere.

Halloween Cake Pops

Pubblicato 28 ottobre 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Mancano pochi giorni a Halloween e non potevo non lasciarvi una ricetta speciale per l’occasione: Halloween Cake Pops. L’idea mi è venuta qualche tempo fa quando ho (follia!) comprato una rivista di cake design. Poco dopo ho trovato anche una ricetta più semplice (per fortuna!) e oggi mi sono messa all’opera creando i miei Halloween Cake Pops!!!

Halloween Cake Pops

500 g di tortine alla carota (le Camille o simili… basta che siano arancioni, in pieno stile Halloween ;-) )

80 g formaggio fresco (Philadelphia o simili)

50 g di cioccolato bianco

50 g di cioccolato fondente 55%

colori alimentari

codette o qualsiasi tipo di decorazione per dolci (spazio alla fantasia!)

stecchi alimentari

Per realizzare i vostri Halloween Cake Pops, iniziate sbriciolando in una ciottolate vostre tortine alla carota. Aggiungete il formaggio e amalgamate con le mani. Formate delle palline con l’impasto e mettete in frigo per un paio d’ore.

Trascorso il tempo necessario, tirate fuori i vostri Cake Pops e teneteli da parte. Fondete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Io ho iniziato dal bianco. In questo caso, aggiungete alcune gocce di colore alimentare (io ho usato il rosso) e mescolate. Stesso procedimento per il cioccolato fondente ma io non ho aggiunto il colore alimentare… a voi la scelta, il sapore non cambia!

A questo punto, mettete il vostro Cake Pop sulla punta dello stecco e imbevetela nel cioccolato fuso. Basta immergere la punta altrimenti il cioccolato gocciolerà come è successo con i miei primi tentativi. Con l’aiuto di una spatola, fate sì che il cioccolato copra uniformemente tutta la superficie del Cake Pop e decorate. Io ho usato le codette colorate ma potete usare anche zuccherini, confetti, canditi, smarties sbriciolati… oppure sostituire il cioccolato fuso con la pasta di zucchero!

Mettete tutti i vostri Halloween Cake Pops infilati in una base di polistirolo o in una tazza capiente e lasciate in frigo prima di servire, magari insieme a una tazza di tè nero Darjeeling!

Facili e carini, no? ;-)

Crostata ai frutti di bosco

Pubblicato 14 ottobre 2012 Cucina 1 Commento
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La crostata è la mia torta preferita, ma non riuscivo mai a farla bene. Usavo la stessa ricetta di mia madre, ma la sua torta veniva buona e la mia male, bitorzoluta, dura,… poi, la settimana scorsa, un collega, ma soprattutto un amico, ha compiuto 70 anni e la nostra collega Monica ha portato una crostata per festeggiare il momento. Buonissima!!! Ecco la sua ricetta:

Crostata ai frutti di bosco

320 g di farina 00

125 g di zucchero a velo

1 cucchiaio di zucchero

1 limone grattugiato

1 pizzico di sale

3 tuorli d’uovo

1 cucchiaio di vino marsala (va bene anche la grappa)

180 g di burro

200 g di confettura di frutti di bosco

La ricetta di questa crostata è semplicissima! In una ciotola, versate in ordine gli ingredienti: farina, zucchero a velo, zucchero, limone grattugiato, sale, tuorli d’uovo, marsala e burro (mi raccomando, deve essere freddo).

Amalgamate con le mani tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla di impasto. Avvolgete con una pellicola trasparente e tenere in frigo un’ora.

Trascorso il tempo necessario, riportate a temperatura ambiente l’impasto della crostata, accendete il forno a 180° C e imburrate la tortiera (meglio se in pirex perché la cottura è più omogenea).

Tenete da parte una parte dell’impasto per fare le strisce (o gli stampini) e il resto mettetelo nella tortiera premendo con le dita. Fate dei piccoli fori con la forchetta. Coprite con la confettura. Io ho scelto quella di frutti di bosco senza zucchero perché a noi piace così ma la crostata si può fare davvero con tutto, anche nutella, cioccolato, crema di nocciole, marmellata (è quella di agrumi),… spazio alla fantasia!

Fate le strisce o gli stampini (come i biscotti) e completate la crostata.

Infornate la torta a 180° C per 45 minuti e… buon appetito!

Io abbinerei questa crostata ai frutti di bosco a un tè nero, magari indiano, un classico Darjeeling o un Assam.

Clafoutis di mirtilli

Pubblicato 15 luglio 2012 Cucina 1 Commento
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

La settimana scorsa era il compleanno del mio cane da tartufi e come torta di compleanno ho preparato il Clafoutis di mirtilli. Lui adora le torte di mele ma anche i mirtilli e così ho voluto provare questa ricetta un po’ diversa ma perfetta per ogni occasione importante e per ogni festa. La ricetta è semplice e veloce e il gusto è assicurato ;-)

Clafoutis di mirtilli

100 g di farina

250 g di mirtilli freschi

100 g di zucchero

4 uova

1/2 bicchiere di latte

50 g di burro

lievito

Fate ammorbidire il burro a bagnomaria.

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero e due uova intere. Aggiungete il burro e il latte.

Montate a neve due albumi con un pizzico di sale. Unite alla ciotola e amalgamate il tutto.

Aggiungete infine il lievito e i mirtilli e mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, stando attenti a non rovinare i piccoli frutti.

Versate l’impasto in una tortiera e lasciate in forno a 170° C per 45 minuti.

Decorate a piacere il vostro Clafoutis di mirtilli. Io ho usato i colori alimentari per una bella scritta a tema :-)

Il tè più adatto per un Clafoutis di mirtilli? Un tè nero Assam, un gusto deciso ma non troppo per non coprire il sapore delicato dei mirtilli

Tiramisù al tè nero fermentato Pu’er

Pubblicato 8 luglio 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Come preannunciato ecco un altro modo per preparare un tiramisù originale e fresco senza caffè: tiramisù al tè nero fermentato Pu’er. Questa è la seconda ricetta insegnateci al Chà Tea Atelier qualche settimana fa. Dopo il tiramisù al tè verde matcha ecco quindi la ricetta del tiramisù al tè nero fermentato Pu’er.

Tiramisù al tè nero Pu’er

- Tè nero fermentato Pu’er in polvere

- 3 tazze di tè nero fermentato Gong Ting Pu’er Bio

- 3 uova

- 9 cucchiai rasi di zucchero

- 250 g di mascarpone

- pavesini (perfetti per le porzioni monodose) o savoiardi (se volete preparare il tiramisù in una teglia)

Separate i rossi dai bianchi d’uovo.

Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che saranno bianchi e spumosi. Aggiungete il mascarpone.

Montate i bianchi a neve aggiungendo un pizzico di sale.

Preparate il tè nero fermentato Gong Ting Pu’er Bio (acqua 95° C, 3 g per 150 ml) lasciando in infusione quattro minuti e fate raffreddare.

Inzuppate i pavesino nel tè nero fermentato Gong Ting Pu’er, uno per volta e disponeteli nella teglia o nel bicchierino monodose fino a formare uno strato regolare. Coprite con un abbondante strato di crema. Spolverate la superficie con il tè nero fermentato Pu’er in polvere.

Ripete l’operazione (pavesino, crema, tè nero fermentato Pu’er) per 3/4 volte.

Raffreddate in frigo per almeno due ore prima di servire. Meglio ancora se preparato in anticipo e lasciato in frigo mezza giornata o tutta la notte.

Ecco le altre ricette di tiramisù al tè, senza caffè che Five O clock ha pubblicato finora:
Conoscete altre ricette?
Vi saluto con alcune foto che ricordano quel bel pomeriggio a base di dolcezze:

Torta di pere alle spezie e pepe

Pubblicato 10 giugno 2012 Cucina 2 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ieri avevo una cena tra amici e ho riproposto la mia torta di pere e cioccolato, questa volta mescolando le pere a tocchetti all’impasto… buona!! Super cioccolatosa!!! ;-) Del resto ieri sera a Milano diluvia (letteralmente!), ci voleva proprio qualcosa del genere!
Questa domenica invece voglio proporvi la torta di pere alle spezie e pepe delle nostre amiche di Acqua calda per il tè di Bologna… magari potrete proporla ai vostri amici il prossimo weekend ;-)

Torta di pere alle spezie e pepe

200 g farina;
100 g burro;
un uovo;
100 g zucchero;
700 g pere decana;
4 cucchiai di Cognac;
2 dl di panna fresca;
pepe;
sale;
un chiodo di garofano;
½ cucchiaino di cannella
Sbucciate le pere e tagliatele a dadini in una terrina, unite 70 g di zucchero, il Cognac, una buona macinata di pepe, il chiodo di garofano e la cannella.
Coprite con la pellicola e lasciate riposare un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Impastate la farina con il burro morbido, lo zucchero rimasto un pizzico di sale e l’uovo, avvolgete nella pellicola e mettete in frigo ½ ora.
Stendete metà della pasta in un disco spesso 3 mm su uno stampo di 20 cm.
Togliete dalle pere il chiodo di garofano, sgocciolatele e adagiatele sopra la pasta. Coprite con la pasta rimasta stesa sottile.
Bucherellate la superficie e cuocete in forno  a 200° C per 40 minuti.
Mescolate la panna freddissima con la marinata delle pere e servitela con la torta ancora tiepida.
Con questa torta di pere alle spezie e pepe consiglio una bella tazza di tè Assam.
Approfitto dell’occasione per segnalarvi che le ragazze di Acqua calda per il tè di Bologna organizzano per mercoledì 13 giugno alle 20,30 un nuovo tè con l’autrice. Parteciperà Caterina Cavina, penna dietro ai libri ”La Merla” e “Le ciccione lo fanno meglio”. La scrittrice Caterina presenterà i suoi libri e, tra una tazza di tè e l’altra, racconterà l’avventura e il piacere dello scrivere.
Buona domenica a tutti!!!

Muffin light alle fragole

Pubblicato 3 giugno 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ecco una ricetta a base di tè, ottima per l’estate perché leggera, light, facile e veloce da preparare, perfetta per chi, come me, ha problemi con il lattosio. Gli ingredienti forti sono il tè Darjeeling e le fragole… un gustoso abbinamento!

Muffin light alle fragole

250 g di farina;

120 g di zucchero;

10 fragole di media dimensione;

1 uovo;

un cucchiaino di tè Darjeeling;

1/2 bustina di lievito per dolci;

zucchero a velo

Preparate il tè mettendo in infusione un cucchiaino di tè Darjeeling in mezzo bicchiere d’acqua per una decina di minuti.

Lavate le fragole e tagliatele a tocchetti. Versatele in una ciotola assieme alla farina, allo zucchero e al lievito. Mescolate.

Aggiungete l’uovo e il tè e amalgamate il tutto. Se l’impasto rimane troppo versate altro tè.

Riempite i pirottini o gli stampini per muffin per 3/4 e infornate a 175° C per 20 minuti.

Sfornate, lasciate raffreddare e, se volete, spolverate di zucchero a velo prima di servire in abbinamento a una tazza di Darjeeling, ottimo sia come tè freddo che come tè caldo.

Se volete dargli un tocco di sapore in più, aggiungete all’impasto un vasetto di yogurt alla fragola, possibilmente a pezzi.

Ps. Visto i recenti sviluppi dei nostri marò in India, ora torno anch’io a bere tè indiano :-)

E ora un consiglio: quale di queste tre foto vi piace di più?

My Chocolate Cupcake

Pubblicato 22 aprile 2012 Cucina 2 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Era da tanto che volevo provare a farli… li avevo sentiti a casa della mia amica Alice, li avevo visti a Londra e su tanti siti e sono fantastici, buoni e splendidi da vedere :-) Visto che continuo ad avere il cioccolato delle uova di Pasqua in frigo, ho deciso di mettermi all’opera. Ho cercato ricette su tanti siti americani e alla fine ho fatto un mix… ecco i miei Chocolate Cupcake :-)

Chocolate Cupcake

2 uova;

200 g di farina;

150 g zucchero;

100 g di cioccolato (io ho usato quello alle nocciole e il gianduia… le mie uova di Pasqua erano così eheh);

150 g di burro;

mezzo bicchiere di latte;

un cucchiaio di cacao in polvere;

un cucchiaio di lievito;

un cucchiaino di vanillina;

un pizzico di sale;

un pizzico di bicarbonato;

80 g di zucchero a velo

Frullate il cioccolato. Mettetelo in una ciotola con la farina e lo zucchero.

Sciogliete il burro a bagnomaria.

Sbattete le uova e unitele, insieme al burro, alla farina. Amalgamate versando piano piano mezzo bicchiere di latte.

Aggiungete il lievito, la vanillina e il cacao in polvere e mescolate nuovamente. Unite un pizzico di sale e di bicarbonato, mescolate e versate uno o due cucchiai di impasto nei pirottini.

Infornate a 175° C circa per circa 25 minuti, togliete i cupcake dai pirottini poi fate raffreddare (io non l’ho fatto, come si vede dalla foto e me ne sono pentita amaramente!!!). A questo punto, lasciate spazio alla fantasia!

Io ho coperto la superficie dei miei Chocolate Cupcake con un glassa molto primaverile ;-) Per fare la stessa cosa, in una ciotola mescolate energicamente con un frusta due cucchiai d’acqua, zucchero a velo e mezza boccetta di colorante alimentare (io ho usato quello rosso). Quando il composto ha preso corpo, versatelo, con l’aiuto di un cucchiaio, su ogni dolcetto in modo da coprire tutta la superficie. Aggiungete qualche codette e… buon appetito!!! O meglio, aspettate che la glassa si asciughi prima di addentare la preda ;-)

Assaggiate questi dolcetti con un tazza di tè verde al gelsomino e godetevi questa giornata fino in fondo :-)

Altre ricette da consigliare?

Se volete vedere un’altra ricetta ben fatta e ben spiegata, soprattutto per la parte della copertura, guardate questo video:

Altri consigli per la glassa li trovate qui

Come riciclare le uova di Pasqua

Pubblicato 15 aprile 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Ogni anno, lo stesso problema, soprattutto nelle famiglie con i bambini. Belle le uova di Pasqua, così colorate, così curiose, così allegre ma poi, come si fa con tutta quella cioccolata?! L’anno scorso vi avevo proposto la torta di cioccolato che mia mamma ha sempre fatto dopo questo periodo di festa. Quest’anno vi presenterò varie ricette, varie idee, per non arrivare a giugno con tutta quella cioccolata in giro che rischia di sciogliersi…

Per prima cosa voglio proporvi un dolcetto che ho cucinato con Benedetta Parodi e altre blogger qualche giorno fa a un evento Carte d’Or… forse qualcuno avrà visto la foto su twitter e la pagina facebook…

Sandwich cioccolato e cocco

4 palline di gelato alla stracciatella

50 g di cioccolato fondente delle uova di Pasqua

8 biscotti

25 g di cocco essiccato

Rompete il cioccolato in una piccola ciotola e scioglietelo a bagnomaria. Mettete i biscotti (Benedetta Parodi ha consigliato di non usare i classici Digestivi perché si rompono, meglio dei frollini tipo Tarallucci) su una teglia da forno e cospargeteli con il cioccolato fuso. Spolverizzate la parte superiore dei biscotti con il cocco (io ho pensato che ci potrebbe stare benissimo anche un po’ di polvere di matcha) e lasciate raffreddare in freezer per 5 minuti. Passato il tempo necessario per indurire il cioccolato, togliete i biscotti dal freezer e capovolgetene quattro. Disponete sopra ognuno una pallina di gelato e spalmatelo in modo da renderlo uniforme. Completate il sandwich chiudendoli con i biscotti rimanenti e il gioco è fatto… potete aggiungere dell’altro cioccolato fuso prima di servire o spolverare il matcha tutt’attorno al sandwich…
Tra l’altro ho accompagnato questo dolcetto a una tazza di Marco Polo Mariage Frères (tiepido, non caldo), il più famoso blend della casa parigina, e devo dire che ci stava davvero bene!

Su Sette, il magazine del Corriere della Sera, di questa settimana, Benedetta Parodi consigliava altrimenti di fare dei cioccolatini casalinghi simili ai Baci Perugina. Basta “sciogliere il cioccolato, tostare le nocciole, mescolare tutto insieme e fare dei semplici mucchietti di impasto da raffreddare in frigo”.
Subito sotto propone le…

Rose del deserto

180 g di cioccolato fondente

50 g di burro

100 g di corn flakes

25 g di zucchero a velo

2 cucchiai di miele

Tritate 25 g di corn flakes con lo zucchero a velo. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, incorporatevi i corn flakes tritati e trasferite il composto in una larga ciotola. Unite il miele, mescolate e versate i restanti corn flakes amalgamandoli delicatamente in modo che non si rompano. Trasferite il composto a cucchiate su un piano di carta da forno e aspettate circa 3 ore che le “rose” si solidifichino.

Ora vi propongo una mia ricetta per consumare un po’ di cioccolato delle uova di Pasqua in modo gustoso e divertente. In questo caso ho usato il cioccolato con pezzi di nocciola visto che è quello che il coniglio pasquale ha portato a me ;-)

Muffin al cioccolato croccante

100 g di cioccolato alle nocciole

200 g di farina

100 g di zucchero

50 g di burro

1 uovo

mezza bustina di lievito

4/5 nocciole (anche se di più se la vostra cioccolata di partenza ne è povera)

un bicchiere di latte

sale

Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, l’uovo e il lievito. Unite il cioccolato fuso e il latte. Sgusciate le nocciole e aggiungete all’impasto divise in almeno quattro parti. Unite un pizzico di sale. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate due/tre cucchiai di composto nei pirottini e infornate a 200° C per una ventina di minuti. E… buon appetito! Provate questi dolcetti con una tazza di Genmaicha.

Consiglio anche la Mousse al cioccolato aromatizzata al tè

Ps. Ultima cosa poi smetto di disturbare e vi lascio ai vostri esperimenti a base di cacao… Dal 1° maggio al 30 settembre Carte d’Or lancia il concorso “Se hai Carte d’Or, hai il Dessert”: ogni giorno potrete vincere un fantastico premio. Basta acquistare una confezione di gelato I Classici Carte d’Or, aprirla e partecipare all’estrazione utilizzando il codice a 11 cifre posto sulla pellicola trasparente a protezione del prodotto. Se non siete tra i fortunati vincitori non temete. Potrete comunque partecipare all’estrazione del premio finale ovvero un’esperienza ai fornelli proprio con Benedetta Parodi!

Votetemi!!!

Top blogs di ricette

Enter your email address to subscribe to this blog and receive notifications of new posts by email.

Unisciti agli altri 547 follower

Articoli del mese

Categorie

%d bloggers like this: