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Tè, una settimana di appuntamenti negli atelier

Buon lunedí a tutti! Trascorso un buon weekend primaverile? Spero di sì!

Ecco tutti gli appuntamenti del tè di questa settimana:

All’aTèlier Cose di Tè di Jesi (An): un seminario sull’arte della degustazione. La lezione sarà il 30 maggio dalle 18,30 alle 20. Costo: 35 euro. Ecco come lo descrivono: ”Degustare una tazza di non è solamente un momento di condivisione e accoglienza ma anche una pratica affascinante scandita da un rigoroso canone. Meticolosità, allenamento e pazienza sono i fidi compagni che ci  aiutano ad affinare gusto e olfatto svelando tutti i segreti del complesso universo del Tè. Qualità e temperatura dell’acqua, dosaggio e durata d’infusione sono alcuni degli elementi per la buona riuscita di una degustazione“.
La partecipazione va confermata almeno due giorni prima del seminario per mail: info@cosedite.it o per telefono: 335 7744001 – 0731 205899

A Milano, invece, il Chà Tea Atelier organizza per mercoledì 28 marzo una Festa di primavera in collaborazione con T.Riciclo. Dalle 16 alle 18 in via Gaudenzio Ferrari (angolo Cicco Simonetta), sede di T.Riciclo, potrete assaggiare due novità dell’atelier: Crema di mirtilli (infuso di frutta al gusto di crema di mirtilli, ibisco, mela, rosa canina, uvapassa e mora, ideale nei cambi di stagione grazie alle proprietà benefiche e antiossidanti dei suoi ingredienti) e Giardino dell’eternità (miscela di tè wulong, bacche di goji, papaya candita, pesca, fichi, calendula e fiordaliso). Non mancheranno golosi spuntini insieme alla tazza di tè.

Il tè delle donne

Qualche settimana fa vi avevo parlato dell’opportunità di essere Tea Sommelier per un giorno, ovvero assaggiare, scegliere e dare un nuovo nome ai tè da proporre ai clienti del Chà Tea Atelier di Milano. Io sono stata ed è stata un’esperienza molto interessante! A questo proposito ringrazio le mie compagne di viaggio, Gabriella, Federica, Maddalena e Valentina per la piacevole chiacchierata “a base di tè” ;-)

I prodotti che abbiamo selezionati erano tutti pensati per un pubblico femminile in preparazione per la festa di domani, l’8 marzo.

Ecco che cosa ne è venuto fuori:

BRUMA D’ORIENTE : raffinata miscela di tè bianco al gusto di vaniglia e cardamomo  (selezionato da Maddalena)

OMAMORI: miscela di tè verdi giapponesi al gusto di ribes e fragola (selezionato da Federica)

TAORMINA (di nuovo disponibile tra un paio di giorni) : miscela di tè verdi cinesi, riso tostato, pistacchi, cardamomo, pezzi di fico, pezzi di vaniglia, aromi. Gusto di pistacchio e fichi (selezionato da Five O clock)

LA DECIMA MUSA: miscela di tè verdi cinesi e tè bianco al gusto di gelsomino e prugna, con fiori di gelsomino, ribes rosso e nero, Jiaogulan (detta in Cina, l’erba dell’immortalità), fiori di fiordaliso, pezzi di albicocche, aromi  (selezionato da Valentina)

IL GIARDINO DELL’ETERNITA’: miscela di tè wulong, bacche di goji (con un potere antiossidante pari a 4000 volte quello dell’arancia), pezzi canditi di papaya, pesca, fichi, fiori di calendula e di fiordaliso  (selezionato da Chà Tea Atelier)

CHAMPAGNE E BON-BON: una miscela di tè neri indiani, pezzi di albicocca, fiori di verbasco, aromi. Al gusto di albicocca e champagne (selezionato da Valentina)

TENTAZIONE TROPICALE: miscela di tè nero indiano Assam, pezzi di cacao, malto d’orzo, radice di cicoria tostata, pezzi di zenzero, cardamomo, pepe nero, aromi (selezionato da Chà Tea Atelier)

TEA BRULE’: tisana a base di Rooibos, pezzi di mela, bucce di arancia, cannella e aromi (selezionato da Five O clock)

FRED E GINGER: tisana a base di Rooibos, pezzi di cacao, pezzi di zenzero, malto d’orzo e aromi. Al gusto di cioccolato allo zenzero (selezionato da Chà Tea Atelier)

AFTER EIGHT: tisana a base di Rooibos, pezzi di noci, di cioccolato alle nocciole, foglie di menta piperita e aromi. Al gusto di cioccolato alla menta. Un vero “tuffo” nei ricordi dell’infanzia ( selezionato da Five O clock)

ELISIR DI GIOVINEZZA: tisana a base di rooibos verde e rosso, petali di rosa canina, mirtilli, bacche di goji (con un potere antiossidante pari a 4000 volte quello dell’arancia) bacche di olivello spinoso, fiori di malva, pezzi di kiwi, fiori di melograno, radice di ginseng, pezzi di albicocca. Al gusto di mela cotogna e albicocca (selezionato da Chà Tea Atelier)

Tutti i melanges sono disponibili in negozio (già preso il regalo per la festa della donna? ;-) ) o sul negozio online.

Sempre in tema tè, voglio ricordarvi che domani sera alle 20,30 a Il Giardino di Legnano, l’Associazione Italiana Cultura del tè e l’Associazione Laboratorio di cucina naturale hanno organizzato una serata fantastica intitolata “Cuciniamo con il tè“.
Menu: conetti con crema di zucca al tè affumicato su un letto di songino e rucola; zuppa di legumi al tè verde Genmaicha; cubetti di lenticchie rosse al tè Grand Oolong e chutney di pere e cipolle accompagnati da un’insalata colorata; torta di mele al tè verde Jasmin Monkey King con cioccolato da bere. Costo: € 20 Info e prenotazioni: associazione@cucinanaturalelab.it oppure 349 3435680, 393 9322830

Giallo mimosa, il colore della festa delle donne

Nell’ultima settimana ho notato un crescente interesse per la vicina festa delle donne. Tante persone cercano già la parola “mimosa”, “donna”,… qualche maschietto che ci sta preparando un regalino per l’occasione? Non lo so, in ogni caso ecco un’idea “in giallo” per l’8 marzo:

Lemon&Orange Tea by Taylors of Harrogate, un tè nero aromatizzato alle essenze di frutti e fiori di limoni e arance. Il mix garantisce un sapore insieme dolce e piccante di agrumi. Disponibile nella confezione da 20 filtri a 3,60 euro.

Altre proposte per la festa delle donne? Siamo qui in ascolto!

Intanto, per rimanere in tema, mi sorseggio una bella tazza di oolong con scorze d’arancio, gelsomino e fiordaliso. E voi?

San Valentino con tè

Eccoci arrivati al consueto appuntamento con la festa dell’innamorati. Quest’anno, vi dirò, sono anche meno cinica del solito, e vedo davvero nell’aria i cuoricini, mi sto guardando tutti i film romantici,… non è cambiato niente nella vita sentimentale ma, sarà anche questo freddo, sento proprio bisogno di affetto e di una calda e rassicurante tazza di tè :-) se anche voi siete nel mio stesso mood e volete farvi un regalo o farlo a fidanzate/i, amiche/i, sorelle/fratelli,… (del resto San Valentino è la festa di chi si vuole bene, non per forza dell’Amore con la A maiuscola) ecco qualche idea a tema:

il tè di San Valentino di Coccole, ovvero un infuso dolce e profumato confezionato in simpatiche buste con scritto “I love you”, “SanValentino” oppure semplicemente con tanti cuoricini argentati. Gli ingredienti sono adatti all’occasione: carcadè, rosa canina, arancia, uvetta, albicocca, pesca, mela, pera, sambuco e fiordaliso. Il sapore è dolce e fruttato. Tenete in infusione per 5/7 minuti a una temperatura di 85° – 95° C. Disponibile anche nella latta da 10 filtri. Io l’ho provato e secondo me merita! Altrimenti, o inoltre, ci sono le tazze della linea “cuore“.

cuori e tè è la proposta de La Teiera Eclettica per questo San Valentino. C’è la linea di oggetti per il tè in fine porcellanae la tea4one, una pratica teiera con due tazze incorporate, entrambe con decoro a cuori. Per l’infusione, da non perdere il tè Eros (un nome, un programma ;-) ) di Mariage Frères aromatizzato con petali di malva, di fiordaliso e di ibiscus, disponibile nelle comode ed eleganti mussoline di cotone oppure sfuso. In quest’ultimo caso, le foglie possono essere conservate nel barattolo rosso fuoco o in quello a forma di cuore.

sempre in tema di infusi, è stata creata l’Amatisana, la tisana di San Valentino, dall’erboristeria più antica di Milano, Erba Salute. Una creatura dei dottori Ida CeganiSara Caminati unica perché misteriosa. Dei suoi ingredienti si sa solo che c’è dello zenzero asiatico e del ginseng coreano. Il resto dei componenti deve essere scoperto attraverso il QR code (un particolare codice a barre) presente su ogni bustina di infuso,che potrà essere decifrato dai più comuni telefoni cellulari. Posizionando la fotocamera del proprio telefono sulla bustina di Amatisana gli innamorati potranno collegarsi a un sito dedicato, dove potranno conoscere i segreti della perfetta preparazione di questo infuso di amore.

a Londra, invece, Tea Palace propone l’English Rose in romantiche latte a forma di cuore. Si tratta di un tè nero cinese aromatizzato ai petali di rosa. Sempre con il fiore dell’amore, in edizione limitata, è stato creato il Passionate Rose, un tè nero arricchito con frutto della passione, petali di girasole e boccioli di rosa. Ci sono poi le foglie di tè pressate a forma di cuore (lovely!!!), il set in porcellana bianca con tanti cuoricini rosa e l’infusore con grosso cuore rosso. Queste cose fanno impazzire gli inglesi ;-)

idea originale è quella del cofanetto Degustazioni e Gourmet di Emozione3: una degustazione di tè presso il Chà Tea Atelier di Milano.

Bene, le mie smancerie per San Valentino non sono finiti qui. Domenica avrete il secondo round ;-) prometto però che dalla settimana prossima tornerò seria e cinica come sempre ;-)

Natale con tè

Natale si avvicina… avete fatto l’albero? Il mio è fatto di biscotti, quest’anno. Tempo fa sono stata all’Ikea e ho visto i pepparkakor (biscotti svedesi speziati), che mi piacciono tanto, a forma di cuore e di stella, con il buco per il gancio. Non potevo resistere e ne ho comprato tre scatole. Ho poi preso i colori alimentari e un sabato sera di fine novembre io e il mio cane da tartufi ci siamo sbizzarriti con la fantasia…
Sarebbe bello fare in casa in biscotti, magari a forma di tazza o di teiera e appendere quelli… ho provato ma la mia ormai nota manualità da scimpanzé con l’unghia incarnita non mi ha dato grandi possibilità di successo quindi ho reimpastato tutto e ho fatto altri biscotti.

Le mie idee per il Natale non finiscono qui. Anzi, ho scoperto tante idee-regalo a tema…

La Twinings ha preparato tre diverse scatole, una in legno e due in cartone. La prima è aa Tea Selection con quattro scomparti e 40 filtri di tè classici (English Breakfast, Earl Grey, Origins Assam, Origins Yunnan). Prezzo indicativo: € 13,85. Abbiamo poi la Selection Rossa (60 filtri di English Breakfast, Earl Grey, Origins Assam, Origins Yunnan e gli aromatizzati Four Red Fruits e Vanilla) e la Selection Verde (60 filtri assortiti con Pure Green Tea, Earl Grey Green Tea, Jasmine Green Tea e gli infusi Lemon and Ginger, Ribes Nero Gingseng e Vaniglia, camomilla miele e vaniglia), entrambe al prezzo di  € 9,15 circa.

Taylors of Harrogate non ha pensato a raccogliere vari tè ma ha reso la sua confezione più “natalizia”, con lo sfondo nero e i dettagli in oro. In più, vista l’occasione, propone un blend speciale: Spiced Christmas Leaf Tea, tè nero, bucce di limone leggermente piccanti, scorze d’arancia, cannella e petali di cartamo. (Latta da 125 g a € 8,73)

Se non vi piacciono le spezie ma volete una bevanda comunque legata al periodo, potete scegliete il Christmas Tea di Dammann Frères ovvero tè nero cinese e di ceylon aromatizzato all’arancia, ananas, maraschino e pezzi di frutta. La maison francese ha anche pensato a una variante “verde”, il Christmas Green Tea, e una variante “bianca”, il Christmas White Tea, ma entrambi sono “spicy”. Il primo è un tè verde cinese arricchito con scorze d’arancia, pezzetti di mela, profumo di vaniglia e di spezie, il secondo è un tè bianco, sempre cinese, aromatizzato con petali di fiordaliso, mandorle, ciliegie e zenzero. (Latta da 100 g a € 8,50 per il Green Tea, a € 12 per il White Tea; mentre la confezione regalo qui sotto viene € 32)

Anche il Tea Palace di Londra ha preparato il suo blend di Natale. Si chiama Palace Christmas ed è un tè nero di Ceylon con aggiunta di mandorle, scorza di mandarino, mela e spezie. (Latta da 125 g a 8,50 sterline, quasi 10 euro).

Nei negozi Cose di Tè, invece, sono disponibili vari blend, dall’Astro d’argento (tè bianco, perle di zucchero, anice stellato, cannella, uvetta, mandorla, pepe rosa, spezie), al Beau sapin (tè verde, germogli di pino, bacche di ginepro, cannella, fiori d’arancio, valeriana, lavanda), dal Orchidea nera ( tè nero, baccelli di vaniglia Bourbon del Madagascar) alla Stella cometa (infuso con perle di cacao, ribes e croccante alle nocciole). I prezzi si aggirano tra i € 7 – 8. Li potete trovare online o nei punti vendita di Jesi e Macerata.

E, per finire davvero in bellezza, dal 4 al 9 dicembre a Milano, lo spazio Crespi in piazza San Marco diventa Atelier del Natale con degustazioni di tè il cui ricavato sarà devoluto a sostegno della Fondazione aiutare i bambini Onlus. Il tutto è organizzato da Serendipity Event Experience. Oltre alla n ostra bevanda preferita ci saranno presentazioni editoriali, decorazioni di dolci, allestimenti di moda, concerti, proiezioni, swap gift, idee regalo della Cooperativa Tanzania Maasai Women Art e molti ospiti d’eccezione. L’inaugurazione è domenica 4 dicembre alle 16,30… giusto in tempo per una buona tazza di tè! :-)

Tea Happy Hour. Piatti e abbinamenti per un aperitivo a base di tè

Doveva essere il menu del progetto di un nuovo spazio dedicato al tè a Milano ma, visto che la cosa non è andata in porto, perché non condividerlo con voi cari lettori?

Queste sono proposte di abbinamenti dolci e salati con tè e infusi che abbiamo elaborato io e Barbara Sighieri de La Teiera Eclettica. Voi cosa ne dite? Siete d’accordo? Se la risposta è no, cosa cambiereste?

Insalate e verdure grigliate:

  • • Confucio, Tè cinese leggermente affumicato
  • • Tè verde sencha fujiyama
  • • Roibos Chai Rouge

Formaggi stagionati (grana, fontina, taleggio, toma):

  • • Grand Lapsang Souchong
  • • Russian Breakfast

Formaggi freschi:

  • • Perle al gelsomino (tè verde aromatizzato al gelsomino)
  • • Hojicha (tè verde giapponese)
  • • Tè oolong cinese Ti kuan yin

Salumi:

  • • Tè nero Assam Silonibari
  • • Confucio, Tè cinese leggermente affumicato
  • • Rooibos

Carpaccio di carne:

  • • Tè verde giapponese Kukicha tostato
  • • Tè nero Gengis Khan
  • • Rooibos e agrumi

Salmone affumicato:

  • • Russian Breakfast
  • • Confucio, Tè cinese leggermente affumicato
  • • Rooibos Capetown

Pasta alla verdure:

  • • Lung Ching (tè verde cinese)
  • • Tè oolong cinese Ti kuan yin
  • • Roibos Chai Rouge

Dolci:

  • • Lung Ching (tè verde cinese) (soprattutto se a base di cioccolato)
  • • Marco Polo (tè nero aromatizzato ai petali di fiordaliso)

Fine Pasto

  • • Tè verde luna rossa con zenzero e petali di rosa
  • • Perle al gelsomino (tè verde aromatizzato al gelsomino)
  • • Tè oolong cinese Ti kuan yin

Se quest’estate volete invitare gente a cena, organizzare aperitivi sul terrazzo con gli amici, ecco qualche idea per fare qualcosa di originale senza sempre usare vini e spumanti :-)

Se però volete qualcosa di più forte ma sempre a base di tè vi consiglio di guardare le ricette di cocktail, dal Martini Pleasure al Mojito al tè nero a tanti altri tè poco innocenti come li chiamo io ;-)


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