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Clafoutis di mirtilli

Pubblicato 15 luglio 2012 Cucina 1 Commento
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La settimana scorsa era il compleanno del mio cane da tartufi e come torta di compleanno ho preparato il Clafoutis di mirtilli. Lui adora le torte di mele ma anche i mirtilli e così ho voluto provare questa ricetta un po’ diversa ma perfetta per ogni occasione importante e per ogni festa. La ricetta è semplice e veloce e il gusto è assicurato ;-)

Clafoutis di mirtilli

100 g di farina

250 g di mirtilli freschi

100 g di zucchero

4 uova

1/2 bicchiere di latte

50 g di burro

lievito

Fate ammorbidire il burro a bagnomaria.

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero e due uova intere. Aggiungete il burro e il latte.

Montate a neve due albumi con un pizzico di sale. Unite alla ciotola e amalgamate il tutto.

Aggiungete infine il lievito e i mirtilli e mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, stando attenti a non rovinare i piccoli frutti.

Versate l’impasto in una tortiera e lasciate in forno a 170° C per 45 minuti.

Decorate a piacere il vostro Clafoutis di mirtilli. Io ho usato i colori alimentari per una bella scritta a tema :-)

Il tè più adatto per un Clafoutis di mirtilli? Un tè nero Assam, un gusto deciso ma non troppo per non coprire il sapore delicato dei mirtilli

Filetto al Lapsang Souchong

Pubblicato 29 aprile 2012 Cucina 2 Commenti
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Buona ultima domenica di aprile cari lettori e care lettrici!!!
Oggi, basta cioccolato! Dopo aver parlato a lungo di uova di Pasqua, mentre vi saluto da Londra dove son venuta a salutare la mia sorellina (che sofferenza doverla raggiungere in una delle città più belle del mondo eheh!), vi lascio una ricetta passatami dalle ragazze di Acqua calda per il tè di Bologna, che, a loro volta, l’hanno ricevuta dalla loro vicina, Greta di Zoni 2 Ristrutturazioni d’Ambienti. Insomma un giro fantastico di consigli culinari :-)

Filetto al Lapsang Souchong 

400 g di filetto;

4 cucchiai di foglie di Lapsang per la marinatura;

2 cucchiaini di foglie di Lapsang per la cottura;

2 cucchiai di zucchero;

sale;

pepe nero macinato al momento

Preparate una miscela con sale, pepe e zucchero e frizionate la carne.

Su un foglio di pellicola trasparente, distendete i 4 cucchiai di foglie di tè, ricoprite il filetto e chiudete bene, lasciando marinare per 4/5 ore in frigo (indispensabile!).

Accendere il forno a 180° C, pulite la carne dalle foglie di tè e, in una padella antiaderente, cuocete il filetto, 2 minuti per lato.

Preparate una tazza di tè con i 2 cucchiaini di Lapsang. Trasferite il filetto in una pirofila, bagnatelo con il tè caldo e e coprite con un foglio di stagnola.

Per una cottura media, cuocete in forno per 15/20 minuti. Servitelo con un’insalatina mista.

Daniela di Acqua calda per il tè, gentilmente ricorda: “Il Lapsang Souchong è un tè nero molto interessante, proviene dal sud est della Cina. Si narra che la tecnica di affumicatura delle foglie di Lapsang fosse scoperta per caso: un giorno un esercito in viaggio si fermò in una zona di produzione del tè, ostacolandone la lavorazione. Quando l’esercito riprese il viaggio, i contadini si accorsero che, essiccando le foglie nel solito modo, non avrebbero fatto in tempo a preparare il tè per il mercato. Per accellerare il processo, accesero grandi falò di legna di pino: il tè acquistò un profumo particolare, ricco di aromi e affumicato. Questo tè fino a poco tempo fa era considerato esclusivamente maschile, oggi è apprezzato anche dalle signore.
L’infuso è di colore rosso dai riflessi aranciati e dal sapore molto intenso”.

Bè, buon appetito :-)

Omini di biscotto

Pubblicato 4 dicembre 2011 Cucina , Ricette di Natale 4 Commenti
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Da tempo volevo fare i biscotti e questa settimana finalmente sono riuscita nel mio intento. Era una vita che non mettevo le mani in pasta in questo modo :-) Bellissimo!!!

Omini di biscotto

300 g di farina;

50 g di burro;

4 cucchiai di zucchero;

1 uovo;

1 tuorlo;

1 arancia;

1 bustina di lievito;

1 bustina di vanillina;

latte

Fate ammorbidire il burro. Unitelo alla farina, allo zucchero, a un uovo intero e un tuorlo. Amalgamate. Aggiungete del latte se l’impasto rimane duro. Io ho usato circa mezzo bicchiere.

Aggiungete la vanillina, il lievito e la scorza di un’arancia. Amalgamate a mano, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenete per mezz’ora in frigo.

Trascorso il tempo previsto, riportate l’impasto a temperatura ambiente e dopo un paio di minuti stende il tutto con l’aiuto di un matterello. La pasta è meglio se ha uno spessore inferiore a un centimetro.

Fate i biscotti usando gli stampi a forma di omino (si trovano facilmente in questo periodo natalizio). Trasportate il tutto su un teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180° C per mezz’ora circa.

Una volta freddi, se volete, potete decorare con colori alimentari come ho fatto io. Ci si diverte :-)

Questi biscotti sono ottimi soprattutto con i tè neri.

 

Muffin al tè verde e salmone

Pubblicato 13 novembre 2011 Cucina Lascia un  commento
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Era da un po’ che meditavo su questa ricetta. In questi giorni ero un po’ nervosa e ho deciso di provarla… cucinare mi distende anche se, in questi casi, rischio di essere pericolosa. Mentre preparavo questi muffin, per esempio, ho confuso il sacchetto della farina con quello dello zucchero… per fortuna me e sono accorta prima di versarne il contenuto :-S

Muffin al tè verde e salmone

150 g di farina (6 muffin circa);

due cucchiaini di gunpowder;

un uovo;

una bustina di lievito per pizze e pane;

100 g di salmone fresco;

una noce di burro;

un pizzico abbondante di sale

Per prima cosa, preparate il tè. Ne serve mezzo bicchiere quindi regolatevi con l’acqua. Al massimo potete metterne un po’ di più così poi avete qualcosa da bere mentre cucinate ;-) Lasciate in infusione le foglie per i muffin una decina di minuti.

Intanto, in una ciotola rovesciate farina, uovo, sale e salmone (ammetto di avere usato la scatoletta Rio Mare al naturale).

Fate ammorbidire il burro e aggiungete al resto. Versate il tè e amalgamate finché non avrete un composto uniforme.

A questo punto, aggiungete il lievito, mescolate di nuovo e versate nei pirottini (circa due cucchiai di impasto per muffin).

Infornate a 180° C per circa 20 minuti e buon appetito :-)

Su molto blog e sul libro di Benedetta Parodi si dice di usare il salmone affumicato… sicuramente i miei muffin sono più delicati e meno saporiti ma credo che l’impasto si amalgami meglio in questo mondo. Voi come li preferireste?

Torta rustica alle ciliegie

Pubblicato 19 giugno 2011 Cucina 2 Commenti
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Giugno è il mese delle ciliegie ma io ne ho veramente troppe, il frigo è pieno! Visto che la credenza è già piena di marmellate, ho pensato di usare tutta questa frutta per una bella torta.

Torta rustica alla ciliegie

700 g di ciliegie mature;

150 g di burro;

2 uova;

100 g di zucchero di canna;

50 g di farina di grano saraceno;

200 g di farina;

un pizzico di sale;

1/2 bicchiere di latte;

1/2 bustina di lievito;

zucchero a velo

Tirate fuori il burro dal frigo. In attesa che si ammorbidisca, lavate e snocciolate le ciliegie, operazione un po’ noiosa ma utile per il gusto finale.

Tagliate il burro e unitelo allo zucchero e al sale. Mescolate. Aggiungete le uova, la vanillina, il latte, il lievito e la farina. Amalgamate per bene il tutto. Unite al composto le ciliegie e mescolate delicatamente.

Imburrate e infarinate una tortierae versatevi l’impasto.

Cuocete in forno a 180° C per circa un’ora. Sfornate e, non appena la torta si è raffreddata, cospargetela di zucchero a velo.

Io la gustarei con un tè nero classico o aromatizzato alla rosa.

Di ricette con le ciliegie ce ne sono tante. Voi ne conoscete altre?

Pane e marmellata di limoni con riduzione di tè

Pubblicato 29 maggio 2011 Cucina 3 Commenti
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La ricetta che vi propongo in questa soleggiata ultima domenica di maggio è una ricetta “a quattro mani”. Io e il mio cane da tartufi ci siamo dati da fare e, mentre lui impastava, io tagliavo e cuocevo i limoni. Il risultato devo dire che non è niente male, provare per credere :-)

Marmellata di limoni e tè

1 kg di limoni;

500 g di zucchero;

2 cucchiai di tè verde aromatizzato al gelsomino

Portate a temperatura (circa 70-80° C) 250 ml d’acqua. Aggiungete le foglie di tè e lasciate in infusione per 10 minuti. Filtrate e versate il liquido in una padella ampia. Riducete il tè facendo bollire il tutto per una ventina di minuti a fiamma alta.

Sbucciate i limoni e tagliate i frutti a pezzettoni. Lavate bene alcuni pezzi di buccia e metteteli in una pentola insieme allo zucchero, alla riduzione di tè e ai pezzi di limone.

Fate bollire il tutto a fuoco alto continuando a mescolare finché il composto non inizia a solidificarsi.

Fate la “prova del cucchiaino”: prendete un cucchiaino di marmellata e versatelo su un piattino leggermente inclinato. Se scivola a fatica, se è quindi è solida, la vostra confettura è pronta :-)

Versate la marmellata bollente in un vasetto di vetro (attenti, è facile scottarsi!), chiudete bene e capovolgetelo per 24 ore in modo da fargli fare il vuoto.

E ora…

Pane

500 g di farina;

mezzo cubetto di lievito di birra;

5 cucchiai d’olio;

2 cucchiai di sale;

acqua

Fate sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida e zucchero. Versatelo in un recipiente insieme alla farina e all’olio. Impastate. Se neccessario aggiungete altra acqua tiepida. Alla fine, e solo alla fine, aggiungete il sale e amalgamate il tutto.

Fate delle pagnottine e mettetele su una teglia. Coprite e lasciate lievitare per circa un’ora.

Passato il tempo necessario, infornate a 200° C per 25 – 30 minuti.

E ora? Bè non resta che tagliare il pane e spalmarlo con la vostra marmellata di limoni e tè. Un’ottimo modo per svegliarsi o per fare merenda :-)

Gocciole fai-da-te. Come riciclare le uova di Pasqua II

Pubblicato 22 maggio 2011 Senza categoria 2 Commenti
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Questa volta la ricetta me l’ha consigliata mio babbo. L’ha trovata sul sito Sottocoperta e ha sempre a che fare con il riciclaggio delle uova di Pasqua… non so voi, ma io ne ho ancora uno intero in frigo… e poi adoro questo tipo di biscotti :-)

Ho fatto qualche ritocco alla ricetta originale per adattarla al mio gusto.

Gocciole fai-da-te

180 g di farina;

150 g di zucchero di canna;

120 g di burro;

1 uovo;

1/2 cucchiaino di lievito;

120 g di cioccolata fondente (o al latte);

60 g di noci tritate;

vanillina;

sale

Mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina con l’uovo sbattuto e il burro ammorbidito. Spezzate il cioccolato e unitelo al composto insieme alle noci tritate. Aggiungete il lievito e lavorate il tutto con le mani.

Stendete la pasta.

Tagliate i biscotti delle forma che preferite e infornate a 180° C per circa 20 minuti.

Sapete la mia passione per cioccolato e tè verde… bè io abbinerei naturalmente questi biscotti a una bella tazza di tè verde cinese, possibilmente un Long Jing.

Creme Brulée ai tè verdi cinesi aromatizzati

Pubblicato 1 maggio 2011 Cucina 1 Commento
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Tralasciando un attimo la cioccolata di Pasqua, oggi vi propongo una ricetta proposta tempo fa da Fabio sulla pagina Linkedin di Five O clock. Grazie Fabio e buon appetito ;-)

Creme Brulée ai tè verdi cinesi aromatizzati

1/2 l di latte;

4 tuorli;

1dl di crema liquida;

30 g di zucchero velo;

te verdi aromatizzati (preferibili limone verde, zenzero, mango, pepe);

1 cucchiaio di maizena

Fate bollire latte e crema liquida. Togliete dal fuoco, aggiungete le foglie di tè prescelto e lasciate 5 minuti in infusione.

Sbattete tuorli e maizena con lo zucchero, aggiungete il latte profumato e rimettete sul fuoco ad “appassire” a fiamma bassa.

Versate in piccoli tegami o ciotole (N.B. non fino all’orlo) e tenete in frigo per almeno un’ora. Togliete e cospargete di zucchero di velo. Metteteli nel forno con funzione grill per far caramellare il tutto; rimetteteli in frigo per circa 30 min e poi servire.

Fabio consiglia di assaggiarli con tè verde o bianco, sempre cinese. Dice però che alcuni li preferiscono assieme a una tazza di matcha.

Torta al cioccolato delle Uova di Pasqua

Pubblicato 24 aprile 2011 Cucina 3 Commenti
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Buona Pasqua a tutti!!!

Come state? Sopravvissuti al pranzo? Se il vostro incubo, ora che la festa è finita,è “dove metto tutto questo cioccolato?”, ho la soluzione che fa per voi. Come spesso accade, è un’idea di mia mamma che si ritrovava a dover smaltire le uova di cioccolato delle figliolette, al tempo (e ripet, solo al tempo), poco amanti di questa leccornia ;-)

Torta al cioccolato delle Uova di Pasqua

g 400 di farina;
g 200 g di zucchero;
g 150 di burro;
3 uova;
1 bicchiere di latte;
g 150 di cioccolato;
lievito
Fate ammorbidire il burro e tritate il cioccolato.
Montate a neve gli albumi delle uova.
Sbattete i tuorli con lo zucchero. Aggiungete la farina, gli albumi, il latte, il burro, il cioccolato tritato e le chiare montate a neve. Mescolate e versate il lievito. Amalgamate per bene il tutto.
Infornate a 180° C per 50 minuti. Prima di sfornate, lasciate riposare per altri 5 minuti. Se volete, ricoprite la torta con una glassa al cioccolato fondente… una golosità da leccarsi le dita ;-)
E per accompagnare il tutto, una bella tazza di tè verde cinese!

Crostata alle mele

Pubblicato 17 aprile 2011 Cucina 1 Commento
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Ho passato una settimana a studiare questa ricetta. Il risultato secondo me è accettabile ma penso che in futuro mediterò altre varianti ;-) Premetto: facile da fare ma un po’ impegnativa perché ci vuole del tempo a fare tutto, pasta frolla e mele.

Crostata di mele

300 g di farina;

100 g di burro;

100 g di zucchero;

1 uovo;

mezza bustina di lievito;

sale;

500 g di mele Golden;

(cannella o zucchero a velo a piacere)

Fate fondere il burro.

Intanto versate in un recipiente farina, zucchero, uova. e un pizzico di sale. Versate il burro e il lievito e impastate tutti gli ingredienti con le mani. Se serve, aggiungete un goccio di latte per amalgamare il tutto.

Formate una palla, avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela in frigo per mezz’ora.

Sbucciate le mele e tagliatele a strisce. Cuocete in un pentolino con un goccio di acqua per non farle attaccare. Scolatela e lasciate raffreddare.

Tirate fuori dal frigo la pasta e stendetela in una tortiera bassa precedentemente imburrata e infarinata. Coprite con le strisce di mela cotte disposte a raggera. Fate attenzione di coprire tutti i buchi. Se volete, cospargete il tutto con la polvere di cannella.

Infornate per 30 minuti circa a 180° C. Una volta a fredda, sempre se vi piace il gusto, mettete un po’ di zucchero a velo et voilà, la crostata di mela è pronta.

Vi consiglio di gustarla con un tè nero classico, un Assam o un Darjeeling sarebbero perfetti.

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