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Milano Food Week, un tè speciale tra showcooking e degustazioni

Dal 19 al 27 maggio Milano diventa un po’ più saporita grazie alla Milano Food Week, l’evento enogastronomico che coinvolge più di 200 locali milanesi tra ristoranti, enoteche, gelaterie e food shop con workshop, showcooking e degustazioni. Tra i vari eventi in programma c’è anche qualcosa molto interessante per noi tea lovers.

Iniziamo con il 22 maggio. Dalle 17 alle 19 alla cucina del Palazzo Giureconsulti, Luisella e Guida della tea room C’è, in collaborazione con Smartbox, saranno protagonisti di un interessante showcooking per imparare a cucinare con il tè, dal risotto al budino. Gli spettatori potranno assaggiare i piatti, parlare con i proprietari di C’è e degustare tazze di .

Secondo appuntamento, il 25 maggio, dalle 18,30 alle 20,30, direttamente all’interno della deliziosa cornice di C’è in via Monterosa, 69, dove potrete vivere l’esperienza che trovate nei cofanetti Smartbox Degustazioni e Milano Amore Mio, ovvero un esclusivo aperitivo a base di tè al prosecco o di tè melanges e infusi.

Sabato 26 maggio, invece, dalle 10.00 alle 12.30 al Palazzo Giureconsulti si parlerà di tè, cioccolato e spezie con la nostra Gabriella Fantuz e la dottoressa Daniela Malagò, laureata in Medicina e Chirurgia, specializzata in ematologia, esperta in omeopatia, omotossicologia e medicina funzionale.

Bè, alla settimana prossima :-)

Riso integrale rosso al tè Pu Erh

Cari lettori e lettrici, la ricetta di oggi è di Gabriella Fantuz di cui vi avevo parlato tempo fa per i suoi corsi con protagonista la nostra bevanda preferita. Le sue lezioni stanno per ricominciare e Gabriella ha voluto regalarci questo assaggio :-)

Riso integrale rosso al tè Pu Erh

250 g di riso rosso integrale Cascina Belvedere;

5 dl di infusione di tè Pu Erh;

1 scalogno;

sale;

zucchero di canna;

250 g di radicchio trevisano tardivo;

olio extravergine d’oliva

Preparare l’infusione di tè.

In una risottiera far brasare uno scalogno. Aggiungere il riso rosso (precedentemente lavato), far insaporire e bagnare con l’infusione di tè. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per il tempo indicato sulla confezione.

A parte, preparare in una padella il radicchio saltato con un poco d’olio extravergine d’oliva e salare.

Quando il riso sarà cotto trasferirlo nella padella del radicchio, saltarlo e spolverizzare con un poco di zucchero di canna.

Servire questo riso deliziosamente profumato con un giro d’olio crudo e guarnire il piatto con foglie di tè infuso.

Questo riso può diventare piatto unico se accompagnato con filetto di carne bianca o di pesce azzurro.

Bè, non ci resta che augurarvi buon appetito :-)

Un corso in onore della giornata mondiale del tè

Frutta gelatinata al tè, il dessert del corso

Il 3 maggio è la giornata mondiale del tè. Per tutte le iniziative vi farò sapere al più presto (l’anno scorso c’erano stati eventi in tutta Italia).

Intanto vi annuncio un evento carino per il 2 maggio. Si tratta di un nuovo corso di cucina a base di tè gestito sempre da Gabriella Fantuz.

Il menu di questa lezione è proprio dedicato alla giornata mondiale del tè e si parte con una piccola tartare di pesce azzurro, coriandolo fresco e Formosa Puochong.  A seguire, linguine con gamberi marinati al Bancha Bio e crema di asparagi verdi. Il secondo è composto da petti di pollo cotti “senza fuoco” in infusione di oolong Formosa di Taiwan. E per finire, frutta gelatinata al tè aromatizzato ai frutti Cocktail di bosco. Uhm, mi viene già l’acquolina in bocca, a quest’ora poi…

Novità di questo appuntamento è la presenza dell’esperta Luisa Fabbri della boutique l’Essenza del The che, alla fine della serata, presenterà l’infusione a freddo dei tè estivi.

Per partecipare, bisogna prenotarsi. Basta scrivere a info@artedelconvivio.it, tel. 02 48024825. Il tutto durerà dalle 19,30 alle 22,30.

Location della lezione sarà di nuovo la sede dell’Arte del Convivio in C.so Magenta, 46 Milano.

Lezioni di cucina a base di tè

Visto il successo della scorsa edizione di Il The nel Piatto, tornano le lezioni di Gabriella Fantuz il 4 aprile alle 19 presso la sede dell’Arte del Convivio.

Il menu comprenderà:

  • scoones al matcha;
  • orzotto al the Pu erh Kunmin Gong Ting Bio mantecato alla salsa di porri;
  • petto di pollo cotto senza fuoco in infusione di the Formosa Oolong Jinshun Bio con insalata di frutta e verdura;
  • tortino dolce di quoinoa con the Sencha Shinizu, mele renette e granella di mandorle;

Uhm, sembra tutto buonissimo… spero di poter partecipare e di potervi portare qualche bella foto e qualche succulenta ricetta :-)

Per chi non potesse esserci questo lunedì, niente disperazione. Gabriella ha promesso un nuovo appuntamento, lunedì 2 maggio con menu tutto estivo e infusioni a freddo.

Per informazioni e prenotazioni: info@artedelconvivio.it Tel. 02 48024825

Stasera invece ho una cena con l’Ente Turistico del Portogallo… un incontro molto interessante visto che la tradizione del tè nel Regno Unito dipende proprio da una nobile portoghese, Caterina di Braganza, moglie di Carlo II d’Inghilterra, che la fece diventare la bevanda di corte… come sempre, vi porterò tutte le news dal Paese del bacalao e del chà (tè) ;-)

Il tè nel piatto

Ogni domenica da un anno a questa parte, pubblico una ricetta a base di tè o che si abbini alla nostra bevanda preferita. Ultimamente ho notato che ci sono sempre più proposte a riguardo… come il The nel piatto, corso tenuto da Gabriella Fantuz su il nuovo modo di cucinare usando le foglie del tè. La lezione con cena sarà lunedì 21 marzo, primo giorno di primavera, alle ore 19 presso L’Arte del Convivio, corso Magenta46 Milano. Partecipa la boutique Essenza del the. Costo: 65 euro.

Tema principale della serata, il Pu erh, un tè rosso proveniente dallo Yunnan, provincia della Cina sud-ovest.

L’Arte del Convivio è la scuola della Fondazione Gianna Vivante e Sergio Jovinelli nata per contribuire allo sviluppo dei mestieri legati alla cucina con corsi di formazione e specializzazione per “studenti” di tutte le età. Questi gli altri  appuntamenti del mese di marzo:

  • Giovedì 17 marzo, La pasta fresca con Lola Torres
  • Lunedì 21 e 28 marzo, Hai poco tempo per cucinare? Con Maria Letizia Basani
  • Mercoledì 23 marzo, Le 4 stagioni delle verdure con Mario Betto
  • Giovedì 24 marzo, Basi per dolci e biscotti con Lola Torres
  • Martedì 29 marzo, Manu veneziano con Mario Betto
  • Mercoledì 30 marzo, Il risotto con Mario Betto
  • Giovedì 31 marzo, La pasta croissant con Lola Torres

Per informazioni e prenotazioni:

info@artedelconvivio.it Tel. 02 48024825

Ps. Gabriella mi ha gentilmente segnalato che ieri sera su Rai 1 durante il film “Edda Ciano e il comunista”, c’era una scena in cui la protagonista offre un tè ed elenca le sette regole per preparare una buona tazza della nostra bevanda preferita, non ultima quella di occuparsi del benessere del tuo ospite… l’avete visto? Io ammetto di aver guardato solo Ghost Whisper ieri sera ;-) Aspetto i vostri commenti sul film se l’avete guardato.


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