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Clafoutis di mirtilli

Pubblicato 15 luglio 2012 Cucina 1 Commento
Etichette: burro, clafoutis di frutta, clafoutis di mirtilli, compleanno, dessert, doce festa, dolce da forno, dolce di compleanno, dolce di frutta, farina, festa, forno, frutta, latte, lievito, mirtilli, ricetta dolce, ricetta facile, ricetta semplice, ricetta torta, ricetta veloce, tè nero, tè nero assam, torta di compleanno, torta di mirtilli, torta festa, uova, zucchero

La settimana scorsa era il compleanno del mio cane da tartufi e come torta di compleanno ho preparato il Clafoutis di mirtilli. Lui adora le torte di mele ma anche i mirtilli e così ho voluto provare questa ricetta un po’ diversa ma perfetta per ogni occasione importante e per ogni festa. La ricetta è semplice e veloce e il gusto è assicurato

Clafoutis di mirtilli

100 g di farina

250 g di mirtilli freschi

100 g di zucchero

4 uova

1/2 bicchiere di latte

50 g di burro

lievito

Fate ammorbidire il burro a bagnomaria.

Unite in una ciotola la farina, lo zucchero e due uova intere. Aggiungete il burro e il latte.

Montate a neve due albumi con un pizzico di sale. Unite alla ciotola e amalgamate il tutto.

Aggiungete infine il lievito e i mirtilli e mescolate delicatamente, dal basso verso l’alto, stando attenti a non rovinare i piccoli frutti.

Versate l’impasto in una tortiera e lasciate in forno a 170° C per 45 minuti.

Decorate a piacere il vostro Clafoutis di mirtilli. Io ho usato i colori alimentari per una bella scritta a tema

Il tè più adatto per un Clafoutis di mirtilli? Un tè nero Assam, un gusto deciso ma non troppo per non coprire il sapore delicato dei mirtilli

Come riciclare le uova di Pasqua

Pubblicato 15 aprile 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: baci perugina, benedetta parodi, biscotti, biscotti al cioccolato alle nocciole, Carte d'Or, cioccolato, cioccolato alle nocciole, cioccolato fondente, corn flakes, dessert, dolci, farina, gelato, gelato stracciatella, Genmaicha, latte, lievito, marco polo, mariage frères, matcha, mouse al cioccolato, mousse al cioccolato, mousse al cioccolato aromatizzata al tè, nocciole, riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, Tè, uova di pasqua, uovo, zucchero

Ogni anno, lo stesso problema, soprattutto nelle famiglie con i bambini. Belle le uova di Pasqua, così colorate, così curiose, così allegre ma poi, come si fa con tutta quella cioccolata?! L’anno scorso vi avevo proposto la torta di cioccolato che mia mamma ha sempre fatto dopo questo periodo di festa. Quest’anno vi presenterò varie ricette, varie idee, per non arrivare a giugno con tutta quella cioccolata in giro che rischia di sciogliersi…

Per prima cosa voglio proporvi un dolcetto che ho cucinato con Benedetta Parodi e altre blogger qualche giorno fa a un evento Carte d’Or… forse qualcuno avrà visto la foto su twitter e la pagina facebook…

Sandwich cioccolato e cocco

4 palline di gelato alla stracciatella

50 g di cioccolato fondente delle uova di Pasqua

8 biscotti

25 g di cocco essiccato

Rompete il cioccolato in una piccola ciotola e scioglietelo a bagnomaria. Mettete i biscotti (Benedetta Parodi ha consigliato di non usare i classici Digestivi perché si rompono, meglio dei frollini tipo Tarallucci) su una teglia da forno e cospargeteli con il cioccolato fuso. Spolverizzate la parte superiore dei biscotti con il cocco (io ho pensato che ci potrebbe stare benissimo anche un po’ di polvere di matcha) e lasciate raffreddare in freezer per 5 minuti. Passato il tempo necessario per indurire il cioccolato, togliete i biscotti dal freezer e capovolgetene quattro. Disponete sopra ognuno una pallina di gelato e spalmatelo in modo da renderlo uniforme. Completate il sandwich chiudendoli con i biscotti rimanenti e il gioco è fatto… potete aggiungere dell’altro cioccolato fuso prima di servire o spolverare il matcha tutt’attorno al sandwich…
Tra l’altro ho accompagnato questo dolcetto a una tazza di Marco Polo Mariage Frères (tiepido, non caldo), il più famoso blend della casa parigina, e devo dire che ci stava davvero bene!

Su Sette, il magazine del Corriere della Sera, di questa settimana, Benedetta Parodi consigliava altrimenti di fare dei cioccolatini casalinghi simili ai Baci Perugina. Basta “sciogliere il cioccolato, tostare le nocciole, mescolare tutto insieme e fare dei semplici mucchietti di impasto da raffreddare in frigo”.
Subito sotto propone le…

Rose del deserto

180 g di cioccolato fondente

50 g di burro

100 g di corn flakes

25 g di zucchero a velo

2 cucchiai di miele

Tritate 25 g di corn flakes con lo zucchero a velo. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, incorporatevi i corn flakes tritati e trasferite il composto in una larga ciotola. Unite il miele, mescolate e versate i restanti corn flakes amalgamandoli delicatamente in modo che non si rompano. Trasferite il composto a cucchiate su un piano di carta da forno e aspettate circa 3 ore che le “rose” si solidifichino.

Ora vi propongo una mia ricetta per consumare un po’ di cioccolato delle uova di Pasqua in modo gustoso e divertente. In questo caso ho usato il cioccolato con pezzi di nocciola visto che è quello che il coniglio pasquale ha portato a me

Muffin al cioccolato croccante

100 g di cioccolato alle nocciole

200 g di farina

100 g di zucchero

50 g di burro

1 uovo

mezza bustina di lievito

4/5 nocciole (anche se di più se la vostra cioccolata di partenza ne è povera)

un bicchiere di latte

sale

Sciogliete il cioccolato con il burro a bagnomaria. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, l’uovo e il lievito. Unite il cioccolato fuso e il latte. Sgusciate le nocciole e aggiungete all’impasto divise in almeno quattro parti. Unite un pizzico di sale. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. Versate due/tre cucchiai di composto nei pirottini e infornate a 200° C per una ventina di minuti. E… buon appetito! Provate questi dolcetti con una tazza di Genmaicha.

Consiglio anche la Mousse al cioccolato aromatizzata al tè

Ps. Ultima cosa poi smetto di disturbare e vi lascio ai vostri esperimenti a base di cacao… Dal 1° maggio al 30 settembre Carte d’Or lancia il concorso “Se hai Carte d’Or, hai il Dessert”: ogni giorno potrete vincere un fantastico premio. Basta acquistare una confezione di gelato I Classici Carte d’Or, aprirla e partecipare all’estrazione utilizzando il codice a 11 cifre posto sulla pellicola trasparente a protezione del prodotto. Se non siete tra i fortunati vincitori non temete. Potrete comunque partecipare all’estrazione del premio finale ovvero un’esperienza ai fornelli proprio con Benedetta Parodi!

Pancakes

Pubblicato 18 marzo 2012 Cucina 2 Commenti
Etichette: cannella, colazione, crepes, cucina anglosassone, cupcake, darjeling, dessert, dolce americano, farina, fragole, frutti di bosco, Genmaicha, latte, lievito, marmellata, miele, nutella, pancake, philadelphia, sbattitore, tazza, tè verde giapponese, uova, vanillina, yoghurt, zucchero, zucchero a velo

Due giorni fa ho scoperto che la mia amica Alice, grande esperta di cucina anglosassone (ancora ricordo con l’acquolina in bocca i suoi cupcakes), stava preparando i pancakes… ne ho subito approfittato per chiederle la ricetta ed eccola qua!

Pancakes

120 g di farina;

2 cucchiai di zucchero;

2 cucchiai di miele;

un cucchiaino di lievito;

100 ml di latte;

2 uova;

una bustina di vanillina;

un po’ di cannella

Per prima cosa, sbatto con lo sbattitore le uova con il latte, il miele, lo zucchero e la cannella.

Poi aggiungo un po’ per volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina… deve venire una pastella liquida, bella omogenea e quasi “montata”.

Scaldo un padellino appena appena unto e quando è bello caldo inizio a cuocerli. Circa due cucchiai di pastella a pancake… ci vogliono circa un paio di minuti a lato, io li giro quando i bordi iniziano a staccarsi! Devono essere dorati… il primo si bruciacchia il 90% delle volte ma è sempre così,come per le crepes

Per la farcitura qui va forte la classica nutella oppure la marmellata fatta in casa (ho la sorella di mio zio che me le passa!). Personalmente li adoro con il philadelphia (non quello allo yoghurt che è troppo morbido) dolcificato con lo zucchero a velo e frutta fresca (fragole e/o frutti di bosco sono il massimo).

Uhm che bontà! Io ve li consiglio con una tazza di darjeeling (nel caso della marmellata e del philadelphia e frutta fresca) o un tè verde giapponese, preferibilmente un genmaicha (se preferite la versione nutella).

Buona domenica a tutti!!!

Brownies ai 2 cioccolati

Pubblicato 11 marzo 2012 Cucina 3 Commenti
Etichette: brownies, brownies ai due cioccolati, burro, cioccolato bianco, cioccolato fondente, darjeeling, dessert, dolci, farina, lievito, merenda bambini, muffin, noci, pirottini, Tè, uova, zucchero

Ecco la ricetta che vi avevo promesso tempo fa e che mi ha consigliato la mia amica Federica… assolutamente da provare!

Brownies ai 2 cioccolati

125 g di cioccolato fondente (io usato quello dell’uovo di Pasqua… direi che è ora di finirlo!);

70 g di cioccolato bianco;

2 uova;

220 g di zucchero;

160 g di farina;

125 g di burro;

150 g di noci brasiliane;

lievito

Tritate le noci e il cioccolato bianco (fatelo bene… io ho spezzettato la tavoletta solo con le mani e alla fine i sapori erano poco amalgamati).

Tagliate a pezzetti il burro e il cioccolato fondente, facendoli poi sciogliere a fuoco molto lento; mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Montare con la frusta le uova e lo zucchero fino alla vista di un composto chiaro e denso.

Mettete il cioccolato e il burro fusi in una ciotola e aggiungete la farina, le noci e il lievito. Distribuite la metà circa del composto sulla teglia (io ho usato i pirottini per muffin perché li volevo poi distribuire e così mi veniva più comodo), aggiungete le scaglie di cioccolato bianco e ricoprite con l’impasto rimasto. Cuocete per 30 minuti a 180° C

Io consiglio questi brownies con un Darjeeling

Plum Cake

Pubblicato 5 febbraio 2012 Cucina Lascia un commento
Etichette: afternoon tea, burro, canditi, dessert, dolce, dolce dell'infanzia, farina, freddo, latte, lievito, limone, neve, plum cake, ricette, torta, uova, uva passa, uvetta, zucchero

Come vi dicevo la settimana scorsa, avevo voglia di plum cake. Ho trovato una ricetta che mi ispirava ed ecco fa Del resto, con questo freddo e con questa neve, chi ha voglia di uscire?!

Plum cake

100 g di burro;

2 uova;

180 g di farina bianca;

1 bustina di lievito;

una manciata abbondante di uvetta;

125 ml di latte;

125 g di zucchero;

120 g di frutta candita;

un bicchiere di brandy

Fate ammorbidire l’uvetta tenendola una notte a mollo in mezzo bicchiere di brandy.

Togliete il burro dal frigorifero e fatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

Fate insaporire i canditi in un altro mezzo bicchiere di brandy.

In un recipiente setacciate la farina con il lievito. Unite il burro, lo zucchero e le uova. Mescolate il tutto, possibilmente con la frusta per un minuto, poi con un cucchiaio di legno. Aggiungete l’uvetta e la frutta candita e amalgamate.

Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake. Versateci l’impasto riempiendolo per due terzi.

Cuocete in forno a 200° C per 10 minuti poi abbassate la temperatura a 170° C per altri 50 minuti.

Lasciate raffreddare e poi gustate insieme a una tazza di afternoon tea ben caldo

Per caso, sulla bustina del lievito ho trovato un’altra ricetta di Plum Cake che vi allego. A voi la scelta

400 g di farina;

250 g di burro;

200 g di zucchero;

150 ml di latte;

75 g di fecola di patate;

4 uova;

la scorza grattugiata di un limone;

100 g di uvetta;

150 g di canditi;

un pizzico di sale;

lievito

In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un impasto spumoso. Aggiungete un uovo alla volta, la scorza del limone e il sale. Unite la farina setacciata con la fecola e lo lievito. Infarinate l’uvetta e i canditi e uniteli all’impasto. Versate il tutto in uno stampo da plus cake imburrato e infarinato e cuocete in forno a 180° C per 60-70 minuti.

Crostata agli agrumi

Pubblicato 29 gennaio 2012 Cucina 2 Commenti
Etichette: arancia, burro, codette, colori alimentari, crostata agli agrumi, decorazioni, dessert, dolce, earl grey, farina, impasto per crostata, jasmin tea, lemon tea, lievito, limone, marmellata di limone, pasta frolla, sale, tè aromatizzato agli agrumi, uovo, zucchero

Era tanto che non facevo una crostata (e si vede dalle foto ahah)… in realtà sono partita con l’idea di fare il plum cake, un dolce che mi prendeva sempre da piccolissima mia mamma al forno vicino a casa e che non mangio da una vita visto che un plus cake così buono non l’ho più mangiato… solo che qualcuno mi ha richiesto la crostata e quindi ho rimandato i miei piani alla prossima puntata ed ecco il risultato

Crostata agli agrumi

300 g di farina;

100 g di burro;

150 g di zucchero;

1 uovo;

mezza bustina di lievito;

sale;

400 g di marmellata di limoni;

scorza di un limone;

scorza di un’arancia

In un recipiente amalgamate la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, il tuorlo dell’uovo, il lievito, il sale e la scorza di un limone (lavatelo bene prima!). Impastate il tutto con le mani fino a formare una palla. Avvolgete in una pellicola trasparente e mettete in frigo per un’oretta.

Imburrate una tortiera e riempitela con una parte della pasta schiacciando bene con le mani. Coprite con la marmellata e poi spolverate con la scorza d’arancia (anch’essa lavata bene!).

Su una spianatoia, schiacciate con le mani l’impasto rimanente e fate le formine come per dei biscotti. Appoggiateli sopra la marmellata. Se volete potete decorare con colori alimentari (come ho fatto io) oppure con zuccherini e codette.

Naturalmente il top è gustare questa torta con un tè aromatizzato agli agrumi come un lemon tea, un earl grey o un jasmine tea.

Ps. Scusate la foto non proprio invitante ma non ho avuto voglia di cercare la macchina fotografica La prossima volta mi impegno di più, promesso!!!

Torta di Natale

Pubblicato 18 dicembre 2011 Cucina , Ricette di Natale Lascia un commento
Etichette: cannella, cardamomo, cena di natale, chai tea, christmas tea, colori alimentari, decorazioni, dessert, dolce, dolci, essenza di limone, farina, fecola di patate, feste di Natale, Golden, latte, lievito, mele, Natale, spezie, torta di Natale, uova, uva passa, uvetta, zenzero, zucchero, zucchero a velo

Manca solo una settimana a Natale… incredibile, no? Non so a voi ma a me non sembra ancora vero, presa da mille cose e mille pensieri non mi sono goduta per niente l’atmosfera natalizia Vabbè, andrà meglio l’anno prossimo
Intanto godiamoci questa torta che ho pensato proprio in occasione di una cena di Natale, la prima che ho organizzato nella mia casetta “nuova”.

Torta di Natale

3 mele Golden mature;

200 g di farina;

100 g di fecola di patate;

200 g di zucchero;

2 uova;

una fialetta di essenza di limone;

20 g di cannella;

due cucchiaini di cardamomo;

due cucchiaini di zenzero grattugiato;

mezzo bicchiere di rhum;

due manciate di uvetta;

due bicchieri di latte;

una bustina di lievito

Mettete a bagno nel rhum l’uvetta per una paio d’ore.

Sbucciate e tagliate a dadini le mele. Copritele di zucchero, cannella, zenzero e cardamomo. Mescolate.

In una ciotola, unite farina, fecola di patate e uova. Aggiungete le mele “spezziate” e il latte e amalgamate il tutto. Se necessario per avere un composto uniforme e morbido aumentate la quantità di latte. Versate la bustina di lievito e l’uvetta (senza rhum!). Mescolate di nuovo.

Unite l’essenza di limone e amalgamate.

Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata (o ricoperta da carta da forno) e infornate a 180° C per 50 minuti circa.

Una volta raffreddata decorate a piacere con zucchero a velo o con i colori alimentari. Per degustarla al meglio vi consiglio un tè di Natale speziato o un chai tea.

Omini di biscotto

Pubblicato 4 dicembre 2011 Cucina , Ricette di Natale 4 Commenti
Etichette: arancia, bambini, bicchiere, biscotti, biscotti di natale, burro, colori alimentari, dolci, farina, forno, frigo, impasto, latte, lievito, Natale, omino, scorza, shrek, tè nero, uovo, vanillina, zucchero

Da tempo volevo fare i biscotti e questa settimana finalmente sono riuscita nel mio intento. Era una vita che non mettevo le mani in pasta in questo modo Bellissimo!!!

Omini di biscotto

300 g di farina;

50 g di burro;

4 cucchiai di zucchero;

1 uovo;

1 tuorlo;

1 arancia;

1 bustina di lievito;

1 bustina di vanillina;

latte

Fate ammorbidire il burro. Unitelo alla farina, allo zucchero, a un uovo intero e un tuorlo. Amalgamate. Aggiungete del latte se l’impasto rimane duro. Io ho usato circa mezzo bicchiere.

Aggiungete la vanillina, il lievito e la scorza di un’arancia. Amalgamate a mano, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e tenete per mezz’ora in frigo.

Trascorso il tempo previsto, riportate l’impasto a temperatura ambiente e dopo un paio di minuti stende il tutto con l’aiuto di un matterello. La pasta è meglio se ha uno spessore inferiore a un centimetro.

Fate i biscotti usando gli stampi a forma di omino (si trovano facilmente in questo periodo natalizio). Trasportate il tutto su un teglia ricoperta da carta da forno e infornate a 180° C per mezz’ora circa.

Una volta freddi, se volete, potete decorare con colori alimentari come ho fatto io. Ci si diverte

Questi biscotti sono ottimi soprattutto con i tè neri.

Muffin al tè verde e salmone

Pubblicato 13 novembre 2011 Cucina Lascia un commento
Etichette: acqua, antipasto, aperitivo, benedetta parodi, blog di cucina, burro, Cucina, farina, forno, gunpowder, infusione, lievito, muffin al tè verde e salmone, muffin salati, pirottini, rio mare, sale, salmone, salmone affumicato, Tè, tè verde, uovo

Era da un po’ che meditavo su questa ricetta. In questi giorni ero un po’ nervosa e ho deciso di provarla… cucinare mi distende anche se, in questi casi, rischio di essere pericolosa. Mentre preparavo questi muffin, per esempio, ho confuso il sacchetto della farina con quello dello zucchero… per fortuna me e sono accorta prima di versarne il contenuto :-S

Muffin al tè verde e salmone

150 g di farina (6 muffin circa);

due cucchiaini di gunpowder;

un uovo;

una bustina di lievito per pizze e pane;

100 g di salmone fresco;

una noce di burro;

un pizzico abbondante di sale

Per prima cosa, preparate il tè. Ne serve mezzo bicchiere quindi regolatevi con l’acqua. Al massimo potete metterne un po’ di più così poi avete qualcosa da bere mentre cucinate Lasciate in infusione le foglie per i muffin una decina di minuti.

Intanto, in una ciotola rovesciate farina, uovo, sale e salmone (ammetto di avere usato la scatoletta Rio Mare al naturale).

Fate ammorbidire il burro e aggiungete al resto. Versate il tè e amalgamate finché non avrete un composto uniforme.

A questo punto, aggiungete il lievito, mescolate di nuovo e versate nei pirottini (circa due cucchiai di impasto per muffin).

Infornate a 180° C per circa 20 minuti e buon appetito

Su molto blog e sul libro di Benedetta Parodi si dice di usare il salmone affumicato… sicuramente i miei muffin sono più delicati e meno saporiti ma credo che l’impasto si amalgami meglio in questo mondo. Voi come li preferireste?

Ciambella romagnola

Pubblicato 6 novembre 2011 Cucina 1 Commento
Etichette: agrumi, burro, ciambella, cioccolata calda, cucina regionale, cucina tradizionale, dessert, dolce tipico, earl grey, farina, frutta secca, lievito, limone, nero, pioggia, romagna, scorza, sorella, Tè, torta, uova, uva passa, uvetta, verde, zucchero

Quanto piove!!! Cosa c’è di meglio che stare in casa, cucinare una bella torta e gustarla con una tazza di tè o cioccolata calda bollente? Come credo di avervi già detto sono romagnola e questa è la ricetta di mia mamma del nostro dolce tipico, semplice ma gustoso.

Ciambella

450 g di farina;

200 g di burro;

200 g di zucchero;

3 uova;

scorza di un limone;

un pugno di uvetta;

una bustina di lievito

Fate ammorbidire il burro.

Intanto in un recipiente, mescolate farina, zucchero e uova.

Aggiungete il burro e amalgamate il tutto.

Grattugiate un limone e unite la scorza all’impasto insieme a una bustina di lievito e all’uvetta. Mescolate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Imburrate una tortiera e versatevi l’impasto. Mettete tutto in forno a 180° C per circa 50 minuti.

Se volete potete aggiungerci qualche uvetta in più (a mia sorella non piace e quindi abbiamo evitato) o frutta secca.

Come tè consiglio un Earl Grey o comunque qualcosa di aggrumato, nero o verde che sia buon appetito!!!

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