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Appuntamenti di novembre con tè

Sono tanti gli appuntamenti di novembre a base di per tutti gli appassionati o i semplici curiosi, dal Nord al Sud Italia… scopriamo insieme cosa ci aspetta!

16 novembre a Bologna ad Acqua Calda per il Tè torna l’incontro dedicato a tè e letteratura. Concetta Trinidad, autrice di Manuale per incaute frequentatrici di Analfabeti Affettivi, un grazioso libro, quasi un manuale di autodifesa per proteggerci dall’analfabetismo affettivo degli altri e non solo, vi aspetta alle 20,30 nella tea room bolognese. La partecipazione è gratuita, ma è necessario iscriversi tramite mail o telefonando al 339 2987353

17 e 18 novembre a Lecce l’Associazione Italiana Degustatori e Maestri di Thè (ADeMaThè) organizza una degustazione con cerimonia del tè cinese in compagnia di Marco Bertona, Tea Taster professionista e presidente ADeMaThè Italia, e della maestra Qi Meng Han. La partecipazione è libera e gratuita

17 novembre a Jesi (An) nella Scuola di Tè di Cose di Tè non perdetevi la degustazione dei tè di Natale in abbinamento a panettoni artigianali del maestro Gianni Lombardi a partire dalle 17,30. Se volete potete portare con voi la vostra tazza preferita e farle assaggiare le novità natalizie!

20 novembre a Bologna le amiche di Acqua Calda per il Tè si preparano al Natale con “Decorare con le spezie dal 1800 a oggi, un viaggio nel mondo di uno stile decorativo”. Appuntamento alle 20,30 per riscoprire il gusto delle piccole cose e il piacere di preparare con le proprie mani gli addobbi natalizi, segnaposti, centrotavola usando solo nastri, cortecce, piccole pigne, spezie odorose. La partecipazione è gratuita, ma è necessaria l’iscrizione via mail o telefonando al 339 2987353

20 novembre a Milano allo Showroom Arclinea, Corso Monforte 28, La Teiera Eclettica e la Scuola della Cucina Italiana vi faranno assaggiare in anteprima i tè di Natale, naturalmente in orario Five O clock tea, ovvero dalle 17 alle 18. Per informazioni e prenotazione contattare La Scuola della Cucina Italiana oppure inviare una mail a temporary@quadratum.it

22 novembre a Bologna le ragazze di Acqua Calda per il tè ospitano, per un tè tra libri e letteratura, Fabio Mundadori, scrittore di fantascienza, horror e gialli. Nei suoi libri niente è mai come sembra, le storie sono fili che si intrecciano e si disfano e la verità è ben nascosta in un complicato gioco di specchi. La partecipazione è gratuita, ma è necessaria l’iscrizione via mail o telefonando al 339 2987353

22 novembre a Milano anche alla Teiera Eclettica i libri incontrano il . Appuntamento alle 19,30 per parlare di Caffè Babilonia di Mehran Marsha. La partecipazione è libera ma si richiede la prenotazione per poter organizzare al meglio la logistica inviando una mail a info@teieraeclettica.it

25 novembre a Dalmine (Bg) alle ore 11,30 l’Associazione Italiana Degustatori e Maestri di Thè (ADeMaThè) propone una conferenza sul tè tenuta da Marco Bertona, Tea Taster professionista e presidente ADeMaThè Italia. A seguire, pranzo e cerimonia cinese del con la maestra Qi Meng Han. Costo: € 20 (pranzo inlcuso) con prenotazione obbligatoria

25 novembre a Roma non perdetevi il Xmas Tea Party. La tea room Tè e teiere vi aspetta dalle 15 alle 19 per degustare insieme i tè di Natale accompagnati da dolci e biscotti artigianali prodotti in esclusiva dal pasticcere Andrea De Bellis

27 novembre a Milano alla Scuola della Cucina Italiana alle 18,30 ci vediamo per parlare di formaggi e insieme a Barbara Sighieri de La Teiera Eclettica. Verranno proposti quattro tipi di formaggio (fresco, pasta filata, erborinato, stagionato) con quattro diversi tipi di tè che ne esalteranno i sapori. Costo: € 25. Per informazioni e prenotazione contattare La Scuola della Cucina Italiana http://www.scuolacucinaitaliana.com

28 novembre a Milano allo Showroom Arclinea, Corso Monforte 28, La Teiera Eclettica e la Scuola della Cucina Italiana vi faranno assaggiare in anteprima i tè di Natale, naturalmente in orario Five O clock tea, ovvero dalle 17 alle 18. Per informazioni e prenotazione contattare La Scuola della Cucina Italiana oppure inviare una mail a temporary@quadratum.it

Conoscete qualche altro evento? Segnalatecelo!!! :-)

Buon tè a tutti

Il panettone riciclato di Andrea Berton

Cari lettori,
oggi avete per caso visto la rubrica Gusto al tg5 delle 13? Lo chef del Trussardi, Andrea Berton, ha mostrato la ricetta di un risotto al panettone con una spolverata di tè nero affumicato!
Come ogni grande dell’alta cucina non ha detto le dosi, ha fatto vedere solo velocemente la procedura di realizzazione quindi spazio alla fantasia ;-)

Qui potete vedere il video della ricetta.

Mentre per conoscere meglio lo chef Andrea Berton, leggete qui.

Buon pomeriggio a tutti!

Un panettone stellato

La ricetta di oggi è sicuramente una ricetta d’autore.

Due grandi chef italiani, Davide Oldani e Carlo Cracco, hanno da poco pubblicato il libro Panettone a due voci, un progetto di rinnovo della tradizione con la collaborazione della storica azienda Tre Marie e il patrocinio dell’assessorato alle Attività produttive, eventi, moda e design del comune di Milano. Nel volume trovate 10 ricette di Oldani e 10 di Cracco. Due percorsi originali che spaziano dal dolce al salato, arricchiti da interviste e ricordi di quelli che vengono deifiniti i due ambasciatori della cucina made in Italy.

Davide Oldani ha offerto a Five O clock questa sua proposta :

Bruschetta di panettone caramellato,crema di vaniglia, topinambur, sorbetto di arancia e santoreggia

Per la bruschetta:
4 tranci di panettone (5cm di lato e alti 2 cm)
20g zucchero

Per la crema vaniglia
500 g latte
6 tuorli
100 g zucchero
½ stecca di vaniglia

Per il sorbetto di arancia
500 g succo arancia
75 g glucosio
50 zucchero
1 cucchiaio di pectina

Per la finitura
Poca santoreggia fresca
200 g topinambur
zucchero
burro

Per la bruschetta, in una padella, fate caramellare lo zucchero unire i tranci di panettone. Fate colorare tutti i lati; togliete dal fuoco e disponete su una placca con della carta da forno.

Per la crema alla vaniglia, in una pentola portate il latte a ebollizione con la stecca di vaniglia. In una bacinella, sbattete, con l’aiuto di una frusta, i tuorli con lo zucchero, unite il latte e filtrate al colino fine. Disponete il composto in un’altra casseruola e cuocere a 82° C mescolando continuamente con un cucchiaio. Filtrate di nuovo al colino fine e fate freddare.

Per il sorbetto, in una casseruola portate il succo d’arancia con lo zucchero e il glucosio a bollore. Unite la pectina; filtrare e fate freddare.
Dispoete il composto ben freddo nella gelatiera e mantecate.

Per la finitura, pelate i topinambur e, con l’aiuto di uno scavino, formate delle sfere. In una padella fate sciogliere del burro con lo zucchero e fate caramellare. Unire i topinambur e fate colorare. A cottura ultimata, togliete dal fuoco e fate freddare.
In un bicchiere da portata disporre la crema vaniglia con la santoreggia, a parte la bruschetta con sopra i topinambur il sorbetto.

Oldani ci consiglia di gustare questo dolce in compagnia di una bella tazza di oolong agli agrumi con chiodo di garofano :-)

Panettone

Visto il periodo vi propongo i miei abbinamenti migliori con il dolce di Natale per eccellenza: il panettone!

Essendo un dolce abbastanza ricco e non proprio leggerissimo, ci vuole qualcosa di leggero e fresco. Ottime le tisane a base di lime o limone. Meglio evitare, invece, le spezie, anche lo zenzero perché rischiano di coprire il sapore del panettone. Stesso discorso per i frutti.

Per i tè consigliol’Earl Grey che, con il suo aroma al bergamotto, dà un tocco davvero piacevole. Accetabili anche classici come English Breakfast, Assam, Ceylon. Come per gli infusi, meglio lasciare al prossimo “Five O cloCk Tea” gli aromatizzati.

Cosa ne dite?


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