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Crema catalana al tè verde Matcha

Pubblicato 16 dicembre 2012 Cucina 5 Commenti
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Eccomi pronta con una nuova ricetta: crema catalana al tè verde Matcha, un mix tra Occidente e Oriente potremmo dire :-) è la prima volta che uso il Matcha, ero abbastanza emozionata ma sono rimasta soddisfatta del risultato! Spero lo siate anche voi ;-)

crema catalana al tè verde matchaCrema catalana al tè verde Matcha

un cucchiaino di tè verde Matcha

2 uova

200 ml di latte

100 g di zucchero bianco

due cucchiai di zucchero di canna

un cucchiaio di farina di mais

Per realizzare la crema catalana al tè verde Matcha iniziate scaldando il latte (attenzione a non farlo bollire!).

Intanto, in un pentolino antiaderente sbattete con la frusta le uova, la farina di mais, lo zucchero e il tè Matcha. Amalgamate bene il tutto.

A questo punto versate il latte caldo e fate cuocere la crema per circa 5 minuti mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.

Versate la crema catalana in due ciotoline e lasciate raffreddare.

Un volta che il dolce è freddo mette in frigo un paio di ore.

Al momento di servire, cospargete la crema catalana al tè verde Matcha con zucchero di canna e mettete in forno con la funzione grill finché non si forma una crosticina dorata sui dolci. Purtroppo il mio forno non funziona bene e le mie creme non sono venute molto dorate :-( Ci vorrebbe in realtà uno strumento apposta… se lo avete, usatelo!

Alla fine potete decorare il tutto con un pizzico di tè Matcha o con la cannella in polvere, come la ricetta originale vuole

 

Riso integrale rosso al tè Pu Erh

Pubblicato 16 ottobre 2011 Cucina 1 Commento
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Cari lettori e lettrici, la ricetta di oggi è di Gabriella Fantuz di cui vi avevo parlato tempo fa per i suoi corsi con protagonista la nostra bevanda preferita. Le sue lezioni stanno per ricominciare e Gabriella ha voluto regalarci questo assaggio :-)

Riso integrale rosso al tè Pu Erh

250 g di riso rosso integrale Cascina Belvedere;

5 dl di infusione di tè Pu Erh;

1 scalogno;

sale;

zucchero di canna;

250 g di radicchio trevisano tardivo;

olio extravergine d’oliva

Preparare l’infusione di tè.

In una risottiera far brasare uno scalogno. Aggiungere il riso rosso (precedentemente lavato), far insaporire e bagnare con l’infusione di tè. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per il tempo indicato sulla confezione.

A parte, preparare in una padella il radicchio saltato con un poco d’olio extravergine d’oliva e salare.

Quando il riso sarà cotto trasferirlo nella padella del radicchio, saltarlo e spolverizzare con un poco di zucchero di canna.

Servire questo riso deliziosamente profumato con un giro d’olio crudo e guarnire il piatto con foglie di tè infuso.

Questo riso può diventare piatto unico se accompagnato con filetto di carne bianca o di pesce azzurro.

Bè, non ci resta che augurarvi buon appetito :-)

Brindisi di Ferragosto

Pubblicato 15 agosto 2010 Cucina Lascia un  commento
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Buon Ferragosto cari lettori e lettrici!!!!

Come state? Cosa state facendo in questa giornata di festa?

Sulla Riviera Romagnola dove mi trovo in questi giorni, è tornato a splendere il sole… spero anche da voi…

Ovunque voi siate, in qualsiasi condizione atmosferica, vi propongo una ricetta gustosa per festeggiare:

Sangria tropicale al tè

8 cucchiaini di tè verde Gunpowder;

5 fette di ananas fresco;

3 pesche;

4 lime;

2 mango;

1,5 l di vino bianco;

2,5 dl di succo di frutti tropicali;

0,5 dl di vodka;

zucchero di canna

Preparate l’infuso di tè Gunpowder e, una volta filtrato, fatelo filtrare.

Lavate e sbucciate la frutta; tagliate il tutto a fettine, più o meno grandi a vostro piacimento.

Versate in una caraffa il vino, il succo tropicale e il tè verde, poi addolcite con lo zucchero di canna.

Aggiungete la frutta tagliata e la Vodka; mescolate con cura.

Mettete tutto in frigorifero per almeno un’ora e… cin cin ;-)

Martini Pleasure

Pubblicato 4 luglio 2010 Cucina 1 Commento
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Visto il successo della ricetta di domenica scorsa, visto che il caldo di questi giorni lascia spazio solo a cose dissetanti e fresche e considerando il consiglio della mia amica Greta, oggi vi insegno a fare un altro cocktail a base di tè:

Martini Pleasure

4,5 cl di Martini bianco;

4,5 cl di tè verde;

foglie di menta fresca;

ghiaccio

Preparate un infuso a base  di tè verde e lasciate raffreddare.

Prendete un bicchiere da cocktail e riempitelo di ghiaccio. Aggiungete il tè freddo, il Martini e un paio di foglie di menta. Mescolate gli ingredienti e… cin cin :-)

Alcuni aggiungono un cucchiaio di zucchero di canna, altri una fettina di limone… dipende dai vostri gusti e da quelli dei vostri ospiti! Potete trovare questo cocktail anche nelle liste di bar e pub ma non è facilissimo perché molti non hanno il tè verde freddo.

Su un portale ho trovato che questo drink è associato al segno dei pesci… non so perché ma, per dovere di cronaca, riferisco :-) se siete curiosi di sapere gli abbinamenti proposti per il vostro segno visitate il sito Mattoni Grand Drink.

Torno a boccheggiare con la mia tazza di tè verde alla menta tiepido ;-) buona domenica a tutti!

Torta alle ciliegie

Pubblicato 20 giugno 2010 Cucina 2 Commenti
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Se maggio era il mese delle fragole, giugno è il momento delle ciliegie… quanto mi piacciono e quante indigestioni ho fatto :-)

Forse anche perché mi ricordano che da bambina le andavo a raccogliere nell’orto di mia nonna e passavamo interi pomeriggi insieme, io sulle spalle di lei per raggiungere anche i rami più alti…

Vabbè, passiamo alla ricetta!

Torta alle ciliegie

600 g di ciliegie mature;

5 dl di latte;

100 g di farina;

50 g di zucchero di canna;

2 cucchiai di amido di riso;

2 uova;

1 bicchiere di vino bianco secco;

1 noce di burro;

sale;

zucchero a velo

Lavate e snocciolate le ciliegie (è una cosa noiosa ma necessaria … per pigrizia non l’ho fatto e non vi dico che fatica mangiare una torta “sputacchiando” ogni due per tre i noccioli).

Fate sciogliere il burro in una tortiera e disponete un primo strato di frutta.

Mescolate in un recipiente le altre ciliegie, la farina, l’amido, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungete un pò alla volta il latte. Sbattete le uova e unite al composto insieme al vino. Amalgamate il tutto.

Versate l’impasto nella tortiera e cuocete in forno a 180° C per 50 minuti circa.

Sfornate e, quando la torta si è raffreddata, spolverate di zucchero a velo.

Secondo me, qui ci vuole un tè fresco e poco dolce. Ottimo un gunpowder o un sencha

Il gusto del mese

Pubblicato 10 marzo 2010 Novità 4 Commenti
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L’Italia è sotto la neve e parliamo di gelato? Ma perché no! Io sono una stramega fan di questo dolce e quando posso abbinarlo a un’altra mia passione, il tè, posso solo essere felice di parlarne ai miei cari lettori.

La gelateria Grom nasce a Torino nel 2003. Il successo immediato grazie a un semplice segreto: l’uso di ingrdienti sempre di prima qualità. Sono passati sette anni da quel giorno e i punti vendita si sono sparsi a macchia d’olio. Grom è presente a Milano, Bologna, Firenze, Padova, Perugia, Trento, Venezia ma anche a New York, Parigi, Malibu e Tokyo.

Ogni mese consiglia ai propri clienti un gelato nuovo. Per marzo il gusto consigliato è tè verde & granella di cioccolato bianco. Viene usato il Matcha, coltivato in zone ombreggiate e raccolto a maggio.

Stranamente da quanto ho visto finora, il tè verde non è associato al fondente ma al cioccolatobianco. Quello di Grom è stato realizzato dalla storica azienda piemontese Domori. Il burro di cacao viene mescolato latte in polvere e zucchero di canna. Il cioccolato bianco è molto dolce e contrasta perfettamente con il gusto amarognolo del tè verde creando, alla fine, un gusto piacevole ed equilibrato

Palline di riso Chai

Pubblicato 7 febbraio 2010 Cucina 3 Commenti
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Chai Tea

Riso Originario o Arborio

Zucchero di canna

Latte

Cannelle o cacao in polvere

Farina

 

Fare bollire dell’acqua in un pentolino e lasciare in infusione il tè per almeno 5 minuti.

 

Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e un goccio di latte.

 

Riportare a ebolizione in tè e versare il riso (un bicchiere a testa circa. Lasciare cuocere per 15 minuti.

 

Fate raffreddare il riso nella sua stessa acqua. Una volta a temperatura ambiente, scolate e formate delle palline di riso aiutandovi con un poco di farina. Se avete degli stampini per i biscotti, potete usare anche quelli.

 

Mettete le palline o le formine di riso nel forno a microonde o a ventilazione per 5 minuti. Sfornate, cospargete di cannella o cacao in polvere e… buon appetito!

Sto pensando di pubblicare una ricetta nuova ogni weekend… di solito è il momento della settimana in cui si ha più tempo per i fornelli e per sperimentare cose nuove… che ne dite? :-P

Tè alla menta

Pubblicato 28 gennaio 2010 Tè 2 Commenti
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Dedicato alla Vale, compagna di servizi radio-televisivi e amante di questa bevanda orientale

1 l di acqua;

5 cucchiaini di tè verde (meglio se Gunpowder o Chn Mee);

5 cucchiaini di menta secca tritata;

10 foglie di menta fresca;

zucchero di canna


Fate bollire  l’acqua e versatene una metà in un teiera dove lascerete in infusione la menta tritata per 8 minuti. Mettete l’acqua restante in un’altra teiera con il tè e lasciate riposare per circa 4 minuti.

Versate il contenuto di entrambe le teiere in uno stesso recipiente e zuccherate (quantità a piacimento). A questo punto, servite in bicchieri di vetro e decorate con le foglie di menta fresca.

Ottimo anche freddo… magari in un’altra stagione ;-)

Chai Tea

Pubblicato 18 novembre 2009 Tè 1 Commento
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Stecche di cannela

Sono le 5 e l’acqua per il tè è pronta. Oggi ho voglia di dolcezza e quindi ho scelto il chai tea, un tè molto speziato, ancora più buono se aggiungete una bustina di zucchero di canna. Il miele o lo zucchero bianco non ci stanno malissimo ma lo zucchero di canna secondo me batte tutti.

Alla base ci sono foglie di  tè nero arricchite con gli aromi della cannella e della radice di zenzero. Se vi piace l’odore delle spezie passerete metà del tempo con il naso dentro la tazza perché emana un profumo fantastico. Il Chai appartiene a quei tè detti aromatizzati. La base può essere “nera”, “verde” o “oolong” ma ciò che li caratterizza è il fatto che vengano miscelati con spezie e, a volte, fiori e frutti. Altri tè aromatizzati sono l’Earl Grey (lo adoro!), il China Jasmine, il tè alla vaniglia e il Lapsang Souchong.

Viene dall’India dove “chai” è la parola usata di solito per indicare il tè in genere oltre a identificare anche questo particolare tipo molto apprezzato. Del resto, anche nella cucina indiana, le spezie sono uno degli ingredienti principali e caratterizzanti. In India, viene bevuto in ogni momento della giornata aggiungendo un goccio di latte e a volte lo zucchero. Secondo me, il latte compre molto il sapore aromatico ma è questione di gusti… mi darete la vostra opinione dopo averlo provato!

Ho finito la mia tazza e lascio l’India ai suoi tè… buon pomeriggio!

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