250 g di farina 00;
120 g di burro;
100 g di zucchero;
1 uovo;
mezza bustina di vanillina;
sale;
Per la crema:
sale;
1 limone;
200 g di zucchero;
140 g di fecola;
20 g di burro;
3 tuorli
Lasciate ammorbidire il burro; aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina. Lavorate il tutto con il palmo della mano. Unite l’uovo e amalgamate l’impasto di nuovo.
Versate la farina e impastate fino a rendere il composto omogeneo. Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e lasciatela in frigo almeno un’ora.
Intanto preparate la crema al limone mescolando in un pentolino a fuoco basso, lo zucchero e la fecola. Aggiungete poi due tazze di acqua calda e continuate a girare per 15 minuti cercando di eliminare tutti i grumi con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Aggiungete poi i tuorli precedentemente sbattuti e mescolate. Lasciate raffreddare.
Accendete il forno a 200° C. Mettete sul fondo di uno stampo per torte alcuni legumi secchi (non sono impazzita, servono a non seccare la pasta) e foderate tutto con carta da forno. Versate l’impasto e cuocete per circa 10 minuti. Sfornate la torta e, una volta fredda, copritene la superficie con la crema al limone.
Con questo dolce ci vedo bene un tè verde o un tè bianco aromatizzato allo zenzero.
