Come preannunciato ecco un altro modo per preparare un tiramisù originale e fresco senza caffè: tiramisù al tè nero fermentato Pu’er. Questa è la seconda ricetta insegnateci al Chà Tea Atelier qualche settimana fa. Dopo il tiramisù al tè verde matcha ecco quindi la ricetta del tiramisù al tè nero fermentato Pu’er.
Tiramisù al tè nero Pu’er
– Tè nero fermentato Pu’er in polvere
– 3 tazze di tè nero fermentato Gong Ting Pu’er Bio
– 3 uova
– 9 cucchiai rasi di zucchero
– 250 g di mascarpone
– pavesini (perfetti per le porzioni monodose) o savoiardi (se volete preparare il tiramisù in una teglia)
Separate i rossi dai bianchi d’uovo.
Sbattete i rossi d’uovo con lo zucchero fino a che saranno bianchi e spumosi. Aggiungete il mascarpone.
Montate i bianchi a neve aggiungendo un pizzico di sale.
Preparate il tè nero fermentato Gong Ting Pu’er Bio (acqua 95° C, 3 g per 150 ml) lasciando in infusione quattro minuti e fate raffreddare.
Inzuppate i pavesino nel tè nero fermentato Gong Ting Pu’er, uno per volta e disponeteli nella teglia o nel bicchierino monodose fino a formare uno strato regolare. Coprite con un abbondante strato di crema. Spolverate la superficie con il tè nero fermentato Pu’er in polvere.
Ripete l’operazione (pavesino, crema, tè nero fermentato Pu’er) per 3/4 volte.
Raffreddate in frigo per almeno due ore prima di servire. Meglio ancora se preparato in anticipo e lasciato in frigo mezza giornata o tutta la notte.
