Il tè freddo è sicuramente la bevanda dell’estate, anche per chi non beve abitualmente tè. Ma come preparare il tè freddo in casa? È davvero semplicissimo e divertente. Non ci credete? Provare per credere! Inoltre avrete la possibilità di preparare un’ottima bevanda senza zucchero, sana e naturale, adatta a tutta la famiglia. Scoprite i miei consigli!
La ricetta: infusione a freddo
Secondo me, il modo migliore è con l’infusione a freddo, ovvero versate le foglie di tè (circa 10 – 12 g ovvero 3 – 4 cucchiai da minestra per litro. Per un tè aromatizzato possono bastare anche 2-3 cucchiai) in infusione in acqua fredda (o a temperatura ambiente) invece che in quella calda. Così si ottiene un tè freddo gustoso, senza dover aggiungere altri ingredienti o dolcificanti per renderlo amabile. In più sarà diverso ogni giorno perché potrete sbizzarrirvi a usare foglie di tè sempre nuove.
Attenzione: ricordate di conservarlo in frigorifero o comunque al fresco durante l’infusione!
La differenza tra l’infusione a freddo e quella a caldo non è solo nella temperatura dell’acqua, ma anche nel tempo di infusione. L’infusione a freddo è infatti un’infusione lenta che ha bisogno di circa 6 ore per esprimersi al meglio. Per questo motivo io uso con successo questa strategia: inizio a preparare il tè freddo alla sera, prima di andare a dormire, lo metto in frigorifero e quando mi sveglio il tutto è pronto da gustare durante tutta la giornata (anche il giorno dopo se rimane… a me però non succede mai 🙂 ).
Quali tipi di tè sono più adatti all’infusione a freddo? Trovate i miei consigli qui
Di solito che cosa si fa? Si prepara il tè con acqua calda e poi si lascia raffreddare. Si può fare, ma il tè verde non viene bene. Per questo motivo ho scritto un articolo dedicato. Leggete qui
Come fare il tè freddo in casa con le bustine
Io uso la tecnica dell’infusione a freddo anche con le classiche bustine. Unica differenza? La quantità. Solitamente infatti una bustina contiene solo 1,2 – 1,5 g di tè e per un buon tè freddo è necessario usarne diverse, altrimenti il risultato finale potrebbe essere poco convincente.
Per un litro di acqua vi consiglio di inserire almeno 8 bustine di tè in una caraffa. Versate sopra acqua fredda o a temperatura ambiente e conservate in frigorifero per circa 6 ore. Eliminate le bustine e servite il vostro ottimo tè freddo fatto in casa. Se volete, potete aggiungere qualche fogliolina di menta fresca o qualche goccia di succo di limone.
Senza zucchero
Non tutti amano i tè freddi perché quelli che si trovano già pronti nella grande distribuzione sono troppo dolci. Preparando questa bevanda a casa potrete eliminare questo problema e decidere voi se aggiungere lo zucchero oppure lasciare la bevanda al naturale.
Interessante è l’aggiunta del miele perché permette di giocare con le mille sfumature sensoriali di questo alimento. Un miele di castagno potrebbe infatti valorizzare alcuni tè, come alcuni Sencha giapponesi che naturalmente contengono sentori di castagna bollita. Un miele di girasole invece potrebbe dare una nota in più a un tè nero indiano Assam. E questi sono solo alcuni esempi. Siete pronti a divertirvi con tante combinazioni diverse?
Storia del tè freddo
E sapete quando e dove è stato inventato il tè freddo? Nel 1879 nel libro di cucina Housekeeping in Old Virginia dell’americana Marion Cabell Tyree si consiglia la ricetta del tè freddo così come lo conosciamo oggi. In altri libri di ricette precedenti si usava associare il tè verde freddo ad alcol e in generale il tè freddo era uno degli ingredienti dei cocktail inglesi e americani del tempo, ma non una bevanda da bere da sola. Questo fino al 1879, appunto.
Fino a inizio ‘900, il tè freddo si preparava con foglie di tè verde. Queste furono poi sostituite con foglie di tè nero perché più economiche e questa abitudine è rimasta. Solo negli ultimi anni, anche in commercio, sono ricomparsi i tè verdi freddi visto le proprietà di questo prodotto. Per me sono però troppo zuccherati e quindi preferisco preparare il tè freddo in casa in modo assolutamente naturale 🙂
Buona estate!!!
