Partendo dalla ricetta classica dei taralli pugliesi ho fatto una piccola variazione sul tema sostituendo il finocchietto, con il tè, un lapsang sounchong, che lascia ai taralli leggere note affumicate. Realizzare questa ricetta è più facile del previsto, ci vuole solo tempo quindi è il lavoro perfetto per un pomeriggio di pioggia.
Una volta pronti, potete gustare i taralli al tè come antipasto, come companatico, come afternoon tea, ma anche come snack mentre si guarda un bel film, mentre si legge un romanzo avvincente oppure mentre si cucina.
Taralli al tè lapsang souchong
250 g di farina (3 e mezzo vasetti di yogurt) bianca o integrale
2 cucchiaini di foglie di tè lapsang souchong
50 g di acqua minerale naturale
50 g di vino bianco secco
60 g di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di sale
Per preparare i taralli al tè lapsang souchong iniziamo, come sempre, a preparare il tè lasciando in infusione le foglie in 50 g di acqua minerale calda (circa 90° C) per 10 minuti.
Intanto pesate in una ciotola la farina. Aggiungete il vino, l’olio, il sale e il tè senza filtrare (le foglie di tè si possono mangiare, nessun pericolo!).
Impastate il tutto con le mani (o con l’impastatrice) fino a formare una palla omogenea di impasto. Avvolgete in una pellicola trasparente e tenete al fresco (anche in frigorifero) per almeno 30 minuti.
Portate l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in tanti gnocchetti della dimensione di una noce circa. Stendete ogni pezzetto con le mani (deve sembrare uno strozzaprete o passatello per intenderci) e poi chiudete formando un anellino.
Non appena sono pronti, scaldate una pentola di acqua. Raggiunto il bollore immergete una quantità di taralli adatta a coprire il fondo della pentola e scolateli con una schiumarola quando salgono in superficie. Lasciate scolare i taralli su un canovaccio o su della carta assorbente.
Infornate infine i taralli a 200° C per 30 minuti. Assicuratevi che siano dorati da entrambe le parti.
Lasciate raffreddare e gustatevi i vostri taralli al tè lapsang souchong 🙂
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