Non solo matcha cappuccino! Una delle bevande più amate del momento è il matcha latte. Potete assaporarlo nelle migliori tea room in Italia e all’estero, soprattutto negli Stati Uniti (per Los Angeles guardate qui) a ma anche a casa perché la ricetta base è semplicissima. Se poi volete fare delle variazioni sul tema vi consiglio il libro The Matcha Miracle dove potete trovarne alcune varianti e altre interessanti ricette al matcha. Scopriamola insieme dopo una piccola precisazione…
Matcha latte: che cos’è
Il matcha latte è una variante “verde” del classico caffè latte. Per prepararlo, invece del caffè, si usa il tè verde matcha. Che cosa è il matcha? Potete trovare la risposta qui!
Le qualità migliori (il matcha cerimoniale) sono protagoniste della cerimonia giapponese del tè, mentre prodotti più economici e meno raffinati sono usati tantissimo in cucina, anche da grandi chef. Ho per esempio assaggiato un delizioso parfait al matcha dello chef Felice Lo Basso, per non parlare della meravigliosa cheesecake al matcha dello chef Alberto Buratti.
Il matcha è un ingrediente eccezionale! In fondo al post trovate qualche mio consiglio su come usarlo in cucina ma ora vediamo la ricetta del matcha latte.
Matcha Latte ricetta
INGREDIENTI
2 g di matcha (che corrisponde a due prese di chasaku o a un cucchiaino da caffè)
100 ml di acqua minerale
200 ml di latte (anche il latte di soia, di riso o di cocco va bene)
PREPARAZIONE
Preparate il tè matcha. Versate in una ciotola il tè, aggiungete acqua calda (75-80° C) e muovete energicamente il chasen fino a creare una bella spuma. Se non avete il chasen, il tipico frullino giapponese di bambù, potete usare le fruste elettriche.
Versate il matcha in un bicchiere alto.
Aggiungete il latte caldo o freddo a piacere. Se volete potete prima montarlo per avere un effetto proprio come al bar. E il matcha latte è pronto!
Secondo me non è necessario dolcificarlo ma perfetto per inzuppare i biscotti come le Marie Gentilini.
E in estate provate assolutamente la mia ricetta del Matcha Latte freddo, anche in versione vegan, perché è molto dissetante ed energizzante, vi farà iniziare la giornata con il piede giusto!
Questa bevanda sta conquistando il mondo (a Milano la moda è esplosa!) e tante sono le diverse interpretazioni a base di tè del nostro classico “Caffè Latte). L’ultima tendenza in Giappone è infatti l’Hojicha Latte, a base di tè giapponese Hojicha.
Altre ricette con il Matcha
Abbiamo visto come si preparano il matcha latte e il matcha cappuccino. Vediamo ora altre interessanti ricette con questa polvere verde, interessante anche per le sue proprietà.
A me piace molto e quindi ho sperimentato negli anni varie ricette, sia dolci che salate:
Muffin al Matcha e cioccolato bianco
Salmone con salsa verde al matcha
5 ricette salate con il matcha
5 ricette con il matcha per la colazione
