La crostata è la mia torta preferita, ma non riuscivo mai a farla bene. Usavo la stessa ricetta di mia madre, ma la sua torta veniva buona e la mia male, bitorzoluta, dura,… poi, la settimana scorsa, un collega, ma soprattutto un amico, ha compiuto 70 anni e hanno portato una crostata per festeggiare. Buonissima!!! Ecco la ricetta:
Crostata ai frutti di bosco
320 g di farina 00
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero
1 limone grattugiato
1 pizzico di sale
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di vino marsala (va bene anche la grappa)
180 g di burro
200 g di confettura di frutti di bosco
La ricetta di questa crostata è semplicissima! In una ciotola, versate in ordine gli ingredienti: farina, zucchero a velo, zucchero, limone grattugiato, sale, tuorli d’uovo, marsala e burro (mi raccomando, deve essere freddo). Amalgamate con le mani tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla di impasto. Avvolgete con una pellicola trasparente e tenere in frigo un’ora. Trascorso il tempo necessario, riportate a temperatura ambiente l’impasto della crostata, accendete il forno a 180° C e imburrate la tortiera (meglio se in pirex perché la cottura è più omogenea). Tenete da parte una parte dell’impasto per fare le strisce (o gli stampini) e il resto mettetelo nella tortiera premendo con le dita. Fate dei piccoli fori con la forchetta. Coprite con la confettura. Io ho scelto quella di frutti di bosco senza zucchero perché a noi piace così ma la crostata si può fare davvero con tutto, anche nutella, cioccolato, crema di nocciole, marmellata (è quella di agrumi),… spazio alla fantasia! Fate le strisce o gli stampini (come i biscotti) e completate la crostata. Infornate la torta a 180° C per 45 minuti e… buon appetito! Io abbinerei questa crostata ai frutti di bosco a un tè nero, magari indiano, un classico Darjeeling o un Assam.
