A me piace tantissimo. Semplice, non troppo dolce e dal sapore casalingo. Non è stato facile trovare una ricetta che mi soddisfacesse ma con l’aiuto dell’immancabile mamma (approfitto per farle gli auguri :-)), ecco qua la mia torta di carote preferita.
400 g di carote;
100 g di farina OO;
100 g di burro;
100 g di mandorle pelate;
150 g di zucchero;
4 uova;
1 cucchiaino di lievito;
2 arance;
1 cucchiaino di cannella in polvere;
zucchero a velo
Pulite le carote e grattugiatele finemente. In un recipiente, mescolate la farina e il lievito; aggiungete le mandorle tritate.
Dopo aver ammorbidito il burro, lavoratelo con lo zucchero, a parte. Unite la buccia grattugiata delle arance, la cannella, poi tre uova. Aggiungete il composto alla farina insieme alle carote tritate e a un albume montato a neve. Mescolate delicatamente e amalgamate bene.
Imburrate e farinate uno stampo per torte. Versatevi l’impasto e cuocete in forno pre-riscaldato a 180° C per 40 minuti.
Una volta pronta, lasciate raffreddare e decorate con zucchero a velo e scorza di arancia.
Secondo me si accompagna bene con un Earl Grey o un tè aromatizzato al limone perché risalta la componente agrumata della torta senza prevalere sul sapore delicato della carota.
Buon appetito e auguri mamma 🙂
