Cari lettori veneti e non solo,
sabato 29 gennaio inizia il corso sulla cultura del tè all’Istituto Confucio dell’Università Cà Foscari di Venezia.
Unico problema: le iscrizioni scadono oggi!!!
Scusate ma anche io l’ho appena saputo… bè affrettatevi e contattate la segretaria dell’università!!
Il corso costa 250 euro. Ecco il programma:
Sabato 29 gennaio 2011, ore 15.30-18.00
Lezione 1 – La pianta del tè
La pianta del tè: origine, diffusione, caratteristiche botaniche
La coltivazione
Aree di produzione del tè in Cina e nel mondo
Fattori di differenziazione delle varietà di tè
Panoramica sulla classificazione dei tè cinesi
Il tè e la salute
Degustazione di 2 varietà di tè
Domenica 30 gennaio 2011, ore 10.30-13.00
Lezione 2 – La storia del tè in Cina
Le leggende e i primi riferimenti
Il “Canone del Tè” di Lu Yu e il tè bollito in epoca Tang
Il tè in polvere e il doucha in epoca Song
La dinastia Ming e la diffusione del tè in foglie
La nascita dei tè fermentati e l’arte del gongfucha in epoca Qing
Degustazione di 2 varietà di tè
Domenica 30 gennaio 2011, ore 15.30-18.00
Lezione 3 – La classificazione e la lavorazione del tè
I tè verdi e gialli
I tè bianchi
I tè oolong
I tè neri (rossi)
I tè Pu-erh e i tè postfermentati
I tè pressati, profumati e affumicati
Degustazione di 6 varietà di tè con tazze ISO
Sabato 12 febbraio 2011 , ore 15.30-18.00
Lezione 4 – La ceramica e l’arte del tè
L’arte ceramica in Cina
Le ceramiche da tè delle dinastie Tang e Song
Le porcellane di Jingdezhen
Le teiere in terracotta di Yixing
La scelta degli strumenti e la preparazione del tè
Degustazione di 2 varietà di tè
Domenica 13 gennaio 2011, ore 10.30-13.00
Lezione 5 – La preparazione del tè
I diversi sistemi per la preparazione del tè
Temperature, tempi e quantità di foglie
La preparazione con la teiera
La preparazione con il gaiwan
Gli strumenti e la preparazione del tè con il metodo del gongfucha
Degustazione di 2 varietà di tè
Domenica 13 gennaio 2011, ore 15.30-18.00
Lezione 6 – La pratica dell’arte del tè
L’arte del tè nella Cina di oggi
La procedura di preparazione del gongfucha
Come preparare e usare correttamente una teiera in terracotta
Saggio di preparazione e degustazione del tè oolong
Il tutto è promosso dall’Associazione Italiana Cultura del Tè
I tè in degustazione:
Xihu Lungjing (Pozzo del Drago del Lago Occidentale) 西湖龍井茶
Biluochun (Primavera della Chiocciola Verde) 碧螺春茶
Tieguanyin (Avalokiteshvara di Ferro) 鐵觀音茶
Dahongpao (Grande veste rossa)大紅袍茶
Qimen hongcha (Keemun) 祁門紅茶
Chennian Pu’er (Pu-erh invecchiato) 陳年普洱茶
Alishan gaoshan wulong (Oolong d’alta quota di Alishan) 阿里山高山烏龍茶
Fenghuang dancong (Arbusto Singolo della Fenice) 鳳凰單叢茶
Dongfang meiren (Oriental Beauty) 東方美人茶
Baihao Yinzhen (Aghi d’Argento al gelsomino) 茉莉白毫銀針茶
Guzhang maojian (Gemme Villose di Guzhang) 古丈毛尖茶
Baimudan (Peonia Bianca) 白牡丹茶
Huoshan huangya (Germogli Gialli di Huoshan) 霍山黄牙
Taiping houkui (Eminenza delle Scimmie di Taiping) 太平猴魁茶
(La lista dei tè non è definitiva)
