Giugno è il mese delle ciliegie ma io ne ho veramente troppe, il frigo è pieno! Visto che la credenza è già piena di marmellate, ho pensato di usare tutta questa frutta per una bella torta.
Torta rustica alla ciliegie
700 g di ciliegie mature;
150 g di burro;
2 uova;
100 g di zucchero di canna;
50 g di farina di grano saraceno;
200 g di farina;
un pizzico di sale;
1/2 bicchiere di latte;
1/2 bustina di lievito;
zucchero a velo
Tirate fuori il burro dal frigo. In attesa che si ammorbidisca, lavate e snocciolate le ciliegie, operazione un po’ noiosa ma utile per il gusto finale.
Tagliate il burro e unitelo allo zucchero e al sale. Mescolate. Aggiungete le uova, la vanillina, il latte, il lievito e la farina. Amalgamate per bene il tutto. Unite al composto le ciliegie e mescolate delicatamente.
Imburrate e infarinate una tortierae versatevi l’impasto.
Cuocete in forno a 180° C per circa un’ora. Sfornate e, non appena la torta si è raffreddata, cospargetela di zucchero a velo.
Io la gustarei con un tè nero classico o aromatizzato alla rosa.
Di ricette con le ciliegie ce ne sono tante. Voi ne conoscete altre?
