Il cioccolato al Matcha è un’esperienza indimenticabile. Se il tè è buono, è forte la presenza di umami e come non innamorarsi del suo inconfondibile colore verde acceso? Sulla pagina Facebook di Five O clock l’avete (giustamente) ribattezzata la cioccolata di Hulk 🙂
Durante la presentazione della manifestazione I giorni del cioccolato ho avuto il piacere di partecipare a una lezione del maestro Giacomo Boidi di Giraudi e, tra le varie ricette protagoniste, c’era anche quella che vi presento oggi. Il cioccolatiere ha raccontato qualcosa su questo tè (non tutti sanno esattamente che cosa è… se anche voi volete saperne di più cliccate qui) e ci ha spiegato come preparare il cioccolato al Matcha.
Condivido con voi la ricetta di Giacomo Boidi. Nella sua versione ci sono anche le Fuetille, una specie di granella fatta di cialda, che garantisce una nota più croccante al tutto, ma si possono anche tralasciare.
Come preparare il cioccolato al Matcha
Per 1 tavoletta da 575 g
500 g di cioccolato bianco
25 g di Matcha (io consiglio di usare quello culinario)
50 g di Fuetille fine
Temperiamo il cioccolato*
*(Detto così sembra facile ma è una operazione un po’ più complessa e allo stesso tempo fondamentale per la perfetta riuscita del risultato finale. Temperare il cioccolato significa fonderlo alla corretta temperatura e poi lavorarlo su un piano di lavoro con una spatolina per farlo raffreddare, ndr.)
Bene, a questo punto versiamo il Matcha e la Fuetille.
Mescoliamo, facciamo colare nello stampo e lasciamo raffreddare.
Giacomo Boidi dice che ci vogliono solo 15 minuti, più il tempo del raffreddamento.
In questo video potete vedere la lavorazione del maestro:
Foto e video: ©Five O clock
