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Il tè Oolong è quel tè che subisce una lavorazione intermedia tra tè nero e tè verde. Dopo l’appassimento, le foglie vengono fermentate due volte e poi essiccate. In questo modo, diventano rossastre e l’infuso ha un colore che ricorda il tè nero ma il gusto è leggero e fresco come se fosse un tè verde… provarlo è una sensazione davvero particolare!
Il nome “oolong” letteralmente significa “drago nero” e viene prodotto in Cina e a Taiwan. Si dice che iniziò a essere prodotto sul monte Wu Yi Shan alla fine della dinastia Ming, 400 anni fa.
In Cina è spesso usato ancora oggi come farmaco. Sì, perché l’oolong ha un buon quantitativo di catechine (che come ho già detto in un articolo di aprile è un antiossidante)
e moltissimi polifenoli. Questi sono molecole organiche che aiutano, tra le altre cose, a ridurre i trigliceridi nel sangue e i radicali liberi.
