Finalmente domenica e finalmente una ricetta norvegese: stoccafisso al forno! La ricetta mi è stata data da un produttore di stoccafisso norvegese, il titolare dell’azienda Halvors, che ho conosciuto durante il mio viaggio alle Lofoten. L’ho provata, con una qualche rivisitazione (es. l’aglio non lo digerisco… se a voi piace, mettetene 3 spicchi) e a noi è piaciuta molto… fatemi sapere cosa ne pensate 😉
Stoccafisso norvegese al forno
(per 4 persone)
1 kg di stoccafisso norvegese (meglio se già ammollato… altrimenti tenetelo a bagno per 24 ore)
150 g di pancetta (o bacon)
1 kg di patate
150 g di cipolla bianca
10 pomodori datterini e 2 pomodori ramati di media dimensione
una decina di olive verdi denocciolate
olio extra vergine di oliva
sale
Per preparare lo stoccafisso norvegese al forno, cuocete per prima cosa le patate in acqua salata. Una volta cotte, scolate e tagliate a fettine.
Tagliate la cipolla in senso longitudinale.
Fate saltare in padella con un filo di olio la pancetta e tenete tutto da parte, olio compreso.
Bagnate il fondo di una pirofila con olio extravergine di oliva. Coprite con uno strato di patate. Aggiungete lo stoccafisso poi la cipolla, la pancetta, un altro strato di patate, i pomodorini tagliati a metà e i pomodori tagliati a fette. Completate con le olive denocciolate, regolate di sale e versate l’olio di cottura della pancetta.
A questo punto non vi rimane che mettere lo stoccafisso in forno per circa 30 minuti a 180° C e il vostro stoccafisso norvegese al forno è pronto per essere servito, magari con una tazza di tè nero Gran Keenum.
Ps. Scusate la mia latitanza delle ultime settimane, ma sono tornata un po’ a casa dal mio gattino, dalla mia famiglia, dai miei amici, dal sole e dal cibo italiano… ci voleva 🙂
